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诺森(DK)营养的科学(英)里安农·兰伯特9787573603036青岛出版社
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\"◎何为营养?
当我们谈论营养时,我们在谈论什么?
何为碳水化合物?
何为蛋白质?
何为脂肪?
何为纤维?
何为维生素?
何为矿物质?
水是营养的一部分?
消化道如何吸收营养物质?
何为新陈代谢?
我营养不良?
◎如何才能吃得好?
地中海饮食、北欧饮食和日本饮食能给我们什么启发?
如何吃得更地中海化、更北欧风、更日式?
健康饮食的原则是什么?
要少吃肉多吃鱼?
为何全谷物对我们有益?
应该自己动手做饭?
如何增加肠道菌群的多样?
益生元还是益生菌?
不合理饮食的要素有哪些?
为何有那么多人饮食不合理?
要避开加工食品?
需要吃运动补充剂?
运动后立即补充能量更好?
◎我要节食?
如何找到适合自己的减肥饮食计划?
我需要增重?
肠道细菌有于减肥?
几顿不吃可以?
◎要选择植物食物吗?
什么是“植物饮食”?
植物营养成分有何益处?
只要是植物饮食就更健康?
植物饮食对环境更友好?
为何提高植物饮食多样很重要?
◎饮食可以改善健康?
肠道健康会影响免疫应答?
放屁正常?
饮食会导致腹泻?
如何减少饮食中的麸质或乳糖?
我会得肠易激综合征(IBS)?
何为FODMAP?不吃这些能治愈肠易激综合征?
何为糖尿病,它有哪些风险因素?
饮食有于预防或控制2型糖尿病?
◎营养如何影响儿童发育?
饮食可以提高生育能力?
孕期不能吃哪些食物?
为何孕妇想吃的东西奇奇怪怪?
孕期应该喝什么?
食物偏好始于胎儿期?
断奶的策略是什么?
如何让孩子不挑食?
如何让幼儿期的孩子吃好?
让孩子遵循植物饮食时需要注意什么?
◎饮食有于精神健康吗?
我吃的食物会影响情绪?
我患有进食障碍?\"
[英]里安农•兰伯特,注册营养师,专攻体重管理、饮食失调、产前和产后营养以及运动营养方向;哈雷街诊所创始人,书作者,播客主持人;曾与知名流行歌手和职业足球运动员合作。
\"地中海饮食、北欧饮食和日本饮食能给我们什么启发?
非传染疾病是现如今人类主要的死亡原因。纵观全球,我们会发现某些地方的人似乎更健康长寿,这可能与他们的饮食方式有关。
地中海饮食的兴起得益于健康组织的研究。研究人员发现,意大利南部和希腊等橄榄种植区的老年人很少患慢疾病,这可能与当地传统的饮食方式有关。地中海饮食的核心是新鲜的时令食品、植物食物和健康的不饱和脂肪酸。蔬菜、水果、豆类、全麦食品、坚果和橄榄油是地中海饮食的主体,此外这类饮食还包含适量的油鱼类和家禽,以及少量的红肉、蛋类、酸奶和奶酪。
北欧饮食的兴起是为了应对不断上升的肥胖率,以及呼吁当地人食用本土产的可持续食物。北欧饮食的能量来源主要是富含膳食纤维的植物食物,蛋白质来源主要是海鱼、湖鱼以及瘦肉,烹饪用油则是富含单不饱和脂肪酸的菜籽油。
日本是全球人均寿命、肥胖率的之一。日本饮食以植物食物为主,包括叶菜、大豆制品(如豆腐和味噌)、谷类食品(如米饭和面条)等,鱼类和猪肉是主要的蛋白质来源。日本的冲绳县因居民长寿而闻名,其传统饮食习惯与日本地方大致相似,区别只是当地人用富含膳食纤维的根茎类蔬菜作为主食,并且只食用极少量的鱼类和猪肉。
这些饮食健康?
癌症和糖尿病:研究表明,长期严格遵循地中海饮食可以减少人们患各种癌症(包括乳腺癌、前列腺癌、结直肠癌等)的风险,还可以改善血糖水平,应对2型糖尿病。严格遵循北欧饮食可能会降低2型糖尿病的发病风险,不过这一结论还需要进一步研究的实。
认知健康:尽管还没有研究能确定日本饮食的确切作用,但日本的老年病发病率很低是事实。关于地中海饮食的研究很多,研究人员认为该饮食方式能减缓记忆力和认知能力的下降速度,植物中丰富的抗氧化物质可能会减少与阿尔茨海默病等疾病有关的炎症。\"
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