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诺森糖尿病精选家常菜编者:陈伟|责编:付佳9787518428694轻工
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糖尿病饮食4个关键词稳糖、健康、轻食、美味稳糖是目标健康是原则轻食是态度美味是诉求章 5节微课 玩转糖尿病饮食 节课:每天吃出一道 食物的秘密 每天、每周吃够多少种食物 第2节课:手掌法则轻松掌握吃饭的量 第3节课:低GI和低GL有于平稳血糖 选择低GI和低GL的食物 ”高低搭配”降GI值 第4节课:补对营养素,血糖稳稳的 第5节课:灵活加餐,消除饥饿感 如何加餐 医生不说你也要懂 何时加餐 能够相对固定第2章 优选主食 拉开热量等级的关键 吃好主食,控好一半血糖 一图看懂250~400克主食有多少 主食宜粗一点、杂一点、颜色深一点 增加薯类摄入的方法 糙米帮控制血糖骤然升降 糙米巴旦木沙拉凉菜 薏米红豆糙米饭主食 薏米保护胰岛细胞 南瓜薏米饭主食 老鸭薏米煲冬瓜汤羹 小米利尿消肿 小米面发糕主食 二米饭主食 燕麦小米豆浆饮品 黑米提高胰岛素的利用率 黑米面馒头主食 黑米二米饭主食 黑米红豆西米露饮品 玉米胰岛素的加强剂 ……第3章 合理副食 控糖美味两不误 蔬菜,每天300~500克 一图看懂300~500克蔬菜是多少 巧烹饪,保持蔬菜营养 先吃低碳水化合物蔬菜 高碳水化合物蔬菜可替换主食 白菜提高胰岛素 海蜇皮拌白菜心凉菜 白菜包热菜 醋熘白菜热菜 白菜炖豆腐热菜
第4节课:补对营养素,血糖稳稳的糖尿病,特别是难以控制的糖尿病,与营养素的缺乏有很大关联。合理补充营养素,有利于糖尿病患者控制血糖水平。另外,高血糖能引起多尿,这会造成部分维生素及矿物质的流失,因此糖尿病患者应该比正常人更加积极地补充这些营养素。膳食纤维控糖原理:减少小肠对糖类和脂肪的吸收,促进胃的排空,并控制餐后血糖上升的速度。食物来源:一般在蔬菜、水果、全谷物类、海藻类、豆类等食物中含量丰富。摄入量:每天宜摄入25~35克。ω-3脂肪酸控糖原理:使细胞膜的活,加大血糖的消耗并将血糖转化为糖原,对降低糖尿病的发生有一定作用。食物来源:富含ω-3脂肪酸的食物主要是一些海鱼类,比如旗鱼、鲭鱼、鲱鱼、三文鱼等。摄入量:每天摄入量占供能比的0.5%~2.0%。维生素B1控糖原理:有维持正常糖代谢和神经传导的功能,有于维持微血管健康。食物来源:谷类、豆类、干果、酵母等含量丰富,动物内脏、蛋类中含量也较高。摄入量:男每天宜摄入1.4毫克,女每天宜摄入1.2毫克。锌控糖原理:提高胰岛素原的转化率,有于肌肉和脂肪细胞对葡萄糖的利用。食物来源:牡蛎、牛肉、蛋黄、鱼、海带、豆类、动物内脏、南瓜子、鲜虾等。摄入量:男每天宜摄入12.5毫克,女每天宜摄入7.5毫克。钙控糖原理:刺激胰岛β细胞,促进胰岛素正常分泌,还能避免并发骨质疏松。食物来源:奶及奶制品含钙量丰富,吸收率也高。鱼虾、豆类、绿色蔬菜类也是钙的良好来源。摄入量:每天宜摄入800毫克。镁控糖原理:镁对促进胰岛素的分泌有重要作用。食物来源:坚果类、乳制品、海鲜、黑豆、香蕉、绿叶蔬菜、小麦胚芽等含镁量都很丰富。摄入量:每天宜摄入330毫克。硒控糖原理:硒有于合成胰岛素,帮促进
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