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  • 诺森驯服螺旋帽:a manual for winemaking with screw caps
  • 正版
    • 作者: (澳)Tyson Stelzer著著 | (澳)Tyson Stelzer著编 | (澳)Tyson Stelzer著译 | (澳)Tyson Stelzer著绘
    • 出版社: 中国农业大学出版社
    • 出版时间:2013-03
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    • 作者: (澳)Tyson Stelzer著著| (澳)Tyson Stelzer著编| (澳)Tyson Stelzer著译| (澳)Tyson Stelzer著绘
    • 出版社:中国农业大学出版社
    • 出版时间:2013-03
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2013-03-01
    • 字数:310000
    • 页数:236
    • 开本:小16开
    • ISBN:9787565506482
    • 版权提供:中国农业大学出版社
    • 作者:(澳)Tyson Stelzer著
    • 著:(澳)Tyson Stelzer著
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:58.00
    • ISBN:9787565506482
    • 出版社:中国农业大学出版社
    • 开本:小16开
    • 印刷时间:2013-03-01
    • 语种:中文
    • 出版时间:2013-03
    • 页数:236
    • 外部编号:7926213
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无


    免责声明

    泰森·斯泰尔则

    杰弗瑞·格罗赛特

    葡萄酒大师迈克尔·布拉克维奇

    约翰·福瑞斯特博士

    前言

    部 介绍材料

    1 引言

    独特的密封物

    重要时刻

    关键专家

    内容概述

    2 历史

    螺旋帽的历史

    3 选择螺旋帽的20个理由

    1.螺旋帽消除了木塞污染的风险

    2.螺旋帽消除了随机氧化的威胁

    3.螺旋帽避免了风味变化

    4.螺旋帽保存了葡萄酒的香气

    5.螺旋帽有利于白葡萄酒的长期陈酿

    6.螺旋帽有利于红葡萄酒的长期陈酿

    7.氧气并非葡萄酒瓶内成熟的必要条件

    8.螺旋帽维持了长期可靠的密封

    9.螺旋帽实现了葡萄酒的直立存放

    10.螺旋帽可以更大程度地承受温度的变化

    11.螺旋帽不受湿度影响

    12.螺旋帽可以避免酒窖的气味

    13.螺旋帽可以避免酒窖昆虫的影响

    14.陈酿酒无需换帽

    15.葡萄酒可以窖储更长时间

    16.螺旋帽容易开启

    17.螺旋帽方便回拧密封

    18.螺旋帽成本低

    19.螺旋帽可回收利用

    20.螺旋帽富有浪漫色彩

    第二部分 螺旋帽和螺口瓶

    4 螺旋帽

    螺旋帽的尺寸

    密封

    螺旋帽的生产

    斯蒂文螺旋帽生产步骤和质量控制

    连点

    装饰

    R角

    螺旋帽的储存管理

    新进展

    质量保体系

    5 垫片

    垫片的类型

    垫片的通透

    垫片的压缩

    6 螺口瓶

    螺口瓶的生产

    关键尺寸

    公差

    顶部表面

    螺纹

    凹槽角度

    瓶颈直径

    同心度

    高度

    表面处理

    螺口瓶的质量保体系

    螺口瓶属和变量

    严重缺陷——AL=0.065%

    主要缺陷——AL=0.65%

    次要缺陷——AL=4.0%

    第三部分 酿造工艺和化学

    第四部分 灌装

    第五部分 灌装后管理

    第六部分 附录

    延伸阅读

    参考文献

    致谢

    相关术语中英文对照


      《驯服螺旋帽:葡萄酒密封技术的》作部关于螺旋帽主题的中文酿酒手册,填补了国内螺旋帽葡萄酒的知识空白。《驯服螺旋帽:葡萄酒密封技术的》全面介绍了螺旋帽的优点和工作原理,引导消费者正确认识螺旋帽,同时可帮酒厂(庄)建立螺旋帽葡萄酒的灌装、检验技术体系,从而推动螺旋帽的普及。
      《驯服螺旋帽:葡萄酒密封技术的》从五个部分详细介绍了所有与螺旋帽有关的主题——从葡萄树到消费者的整个生产加工部分介绍螺旋帽的发展历史、选择螺旋帽的20个理由;第二部分介绍螺旋帽和螺口瓶的生产加工及质量控制;第三部分介绍与之相应的葡萄酒工艺及化学;第四部分介绍了螺旋帽葡萄酒的灌装及检验;第五部分介绍了螺旋帽葡萄酒的储存与运输操作。实成功的密封,获取稳定的葡萄酒,每个环节都必须协同工作。
      全书以大量实例向大家展现出螺旋帽的优异密封能,加上高度的一致、容易开启等特点,螺旋帽被为葡萄酒的密封物。螺旋帽的发展历史较短,但近几年在全世界得到迅猛发展,目前澳大利亚和新西兰至少80%的葡萄酒使用了螺旋帽。一个成功的市场营销,在于让消费者理解选择螺旋帽的理由。
      螺旋帽的关键在于垫片;螺口瓶提供了螺纹和塑模样板;封帽设备提供了密封压力。螺旋帽的成功应用,需要螺旋帽、螺口瓶、封帽设备和密封操作等四个方面的协同作用。严格的质量控制程序有利于螺旋帽的成功应用。


      《驯服螺旋帽:葡萄酒密封技术的》特色:
      详细的技术讨论,包括螺旋帽和螺口瓶,选择螺旋帽的理由,酿造工艺,化学,装瓶,封帽和储运管理。多达200张的技术图纸、表格和图片。
      详细的品牌技术参数和规格。
      深入的质量控制体系。
      详细的故障排除指南。
     

    泰森所著的《驯服螺旋帽--葡萄酒密封技术的》汇集当今在优质葡萄酒使用螺旋帽方经验的专家意见。 本书特色:详细的技术讨论,包括螺旋帽和螺口瓶,选择螺旋帽的理由,酿造工艺,化学,装瓶,封帽和储运管理。多达200张的技术图纸、表格和图片。 详细的品牌技术参数和规格。 深入的质量控制体系。 详细的故障排除指南。

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