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  • 诺森白茶密码郝连奇主编9787568092821华中科技大学出版社
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    • 作者:郝连奇主编
    • 著:郝连奇主编
    • 装帧:精装
    • 印次:暂无
    • 定价:108.00
    • ISBN:9787568092821
    • 出版社:华中科技大学出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2023-03
    • 页数:256
    • 外部编号:12343897
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    目 录1 白茶的历史探究 001白茶出现在神农时期、宋代,还是明代?是先有福鼎大白,还是政和大白?2 白茶的内含物密码 027白茶里面含有什么与众不同的物质?决定白茶品质的六大类物质以及在不同工艺下内含物质的变化规律。3 白茶的萎凋密码 051自然萎凋、加热萎凋、日光萎凋以及复式萎凋哪种好?萎凋多少小时为好?萎凋的三要素对白茶品质有何影响? 4 白茶的干燥密码 077日光干燥、加热干燥、复式干燥哪个更好?干燥时间与干燥温度如何黄金组合?5 白茶的精制与再加工密码 091白茶的杂质主要有哪些?如何快速除杂?压制白茶的参数有哪些?紧压白茶的品质如何与压制参数相对应?6 白茶的贮存密码153白茶贮存几年为好?什么样的贮存条件才有利于白茶的转化?白茶转化的物质基础是什么?7 白茶的健康密码181白茶的五大功能物质。白茶有何独特的保健功能?老白茶有何独特的保健功能?8 不同品种、产地的白茶探究219哪些茶树品种适合制作白茶?不同产地的白茶有何工艺特点和品质特征?

    郝连奇,研究员,1996年于安徽农业大学茶业系,硕士,中国茶叶学会理事,北京小罐茶业有限公司副总裁、首席技术官。被安徽农业大学茶与食品学院及多所大学聘为客座教授,主要著作有《茶叶密码》《普洱帝国》《中茶叶品标准》。是一名从事茶学研究、工艺生产和茶文化科普的茶业工作者。

    本书解答了生产实践的很多具体问题,比如白茶里面含有什么与众不同的物质?选择哪种萎凋方式好?萎凋的三要素对白茶品质有何影响?干燥时间与干燥温度如何黄金组合?如何快速除杂?紧压白茶的品质与压制参数如何相对应?以及白茶市场的一些热点问题,比如什么样的贮存条件有利于白茶的转化?老白茶有何独特的健康作用?本书的价值是从萎凋、干燥、洁净、压制、贮存等各项工艺的各种参数设计中解释内含物质的变化,又在内含物质的变化规律中反推参数的设计,核心是来解决白茶标准与品质的问题。本书图文结合,用大量丰富而生动的图片来完成白茶普及工作,是一本的白茶科普图书。

    1、本书区别于市场上白茶文化读物,注重白茶科普。2、本书是一本白茶普及读本,内容实用,可以有效指导白茶从业者和白茶品饮者制作白茶、辨别白茶、品饮白茶。3、本书大量原创图片,用丰富而生动的图片去进行科普工作,阅读门槛低,时效大。

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