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  • 诺森会吃上海菜姜波著9787538897876黑龙江科学技术出版社
  • 正版
    • 作者: 姜波著著 | 姜波著编 | 姜波著译 | 姜波著绘
    • 出版社: 黑龙江科学技术出版社
    • 出版时间:2017-04
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    • 作者: 姜波著著| 姜波著编| 姜波著译| 姜波著绘
    • 出版社:黑龙江科学技术出版社
    • 出版时间:2017-04
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2018-08-01
    • 字数:150000
    • 页数:178
    • 开本:16开
    • ISBN:9787538897876
    • 版权提供:黑龙江科学技术出版社
    • 作者:姜波著
    • 著:姜波著
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:39.80
    • ISBN:9787538897876
    • 出版社:黑龙江科学技术出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:2018-08-01
    • 语种:中文
    • 出版时间:2017-04
    • 页数:178
    • 外部编号:9269751
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    食·经典
    虾子大乌参 
    新雅滑虾仁 
    扣三丝
    跳墙
    扒牛头
    清炒鳝糊
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    枫泾丁蹄 
    砂锅牛尾 
    真如白切羊肉
    功德烤麸 
    功德火腿 
    核桃炒鸽脯
    锦江烤鸭 

    姜波,老北京旗人民俗美食家。重量不错营养技师;中国医研究促进会食疗养生专业委员会委员;一食疗养生师;重量评委;不错点心技师;中国烹饪协会会员;北京烹饪协会会员;北京市文学艺术界联合会委员;北市城区民间文艺家协会副。重量烹饪大师刘俊卿老先生亲传弟子;有名京剧表演艺术家吴吟秋先生之徒广陵派第十二代传承人古琴家、书画家李家安先生入室弟子;中国有名民俗大家王作楫老先生之徒;北京市非物质文化遗产传承人蜜供姜第五代传人。自幼跟随京剧大师张君秋,梅葆玖,冀韵兰,赵荣琛(赵朴初先生之堂弟),王吟秋等老先生学习国粹京剧艺术。1994年拜刘俊卿老先生为师学习面点制作技术,先后得到郭文彬、康富友、黄子云、康辉、郑连福、张玉贤等多位厨艺大师的指点和提携。他制作的宫廷御点及北京各式小吃具备“选料精、下料狠、火候足、技法多、口味纯、香味浓、色泽美”等特点,充分体现了兼容并蓄、博采众长、趋时应世、精益求精的独特风格。受到了海内外同行和媒体的关注。曾荣获“首届北京面点、冷拼、食雕烹饪大赛面点品牌组靠前名”、“北京第四届烹饪大赛”面点品牌等。撰写的《论老北京餐饮管理及风味特点》、《论老北京寿宴堂会》及《论北京61中学烹饪专业模块教学》等文章刊登于各大报刊杂志。曾赴邀前往新加坡、印度尼西亚进行表演、讲学,并传授传统的面点制作技术,受到了广泛的关注。2007年至2010年被中央广播电台、北京广播电台、北京电视台相关栏目聘为嘉宾主持,并参与节目的策划工作。自1995年至今,不计薪酬全国讲学,致力于弘扬中国传统饮食文化。

    姜波著的《会吃上海菜》介绍了上海菜及其文化渊源、沿革、特点和制作方法,选取了百余道上海特色菜,又将其分为经典、弄堂、品味、时尚和点心系列,以独特的视角、翔实的内容为读者逐一讲述菜品背后的故事。
    愿各位读者朋友吃得明白,明白地吃!

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