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诺森追味儿:跟着大厨游贵州吴茂钊著9787555269762青岛出版社
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**章 追味儿
黔辣,一坛突然打碎的老酒
梦魂萦绕故乡味
老外婆的油底肉
一碗坨坨肉
忆起儿时糟辣子
手工美食煳辣椒
辣得起,放不下
厨房里的“职业杀手”
吴茂钊,四川烹饪高等专科学校(今四川旅游学院)烹饪大专、西南大学中文,贵州大学农业推广硕士,高校烹饪教师,评委,中式烹调不错技师,中国烹饪大师,中国餐饮文化大师,中国食文化研究会专家委员,黔菜专业委员会会长,中国饭店协会农家乐委员会专家委员,贵州中国黔菜研究院副院长,四川旅游学院贵州校友会会长。担任《味道中国》系列丛书、《中国黔菜大典》系列丛书总主编,出版有《美食贵州》《黔菜观察》《黔菜味道》《贵州风味家常菜》《贵州江湖菜》《贵州农家乐菜谱》等图书,常年闲时奔走在贵州民族民间和全国大中城市,涉猎贵州美食,感悟黔菜文化。
吃遍大贵州,探索民间味。《追味儿——跟着大厨游贵州》让您同作者一道去知味黔菜、寻味贵州。
——《四川烹饪》杂志副总编辑 田道华
吴茂钊先生的《追味儿》是一部美食与文化旅游结合的书,她彰显着贵州的原生态民族民俗文化,让黔菜文化与贵州生态旅游一起腾飞,推进贵州绿色农产品风行天下。
——美食作家 方八另(巴陵)
美食是旅游途中神来之笔,一本书导吃贵州,追味儿、寻味儿、尝味儿、求味儿,美不胜收,美哉!妙哉!爽哉!
——《美食导报》编辑 马德胜
跟随一位黔菜大厨的脚步,深入贵州腹地,探寻贵州的民间菜肴和小吃,用一道美食记住一个地方。书中还讲述了作者从厨20年来对黔菜味道的领悟和厨事心得,并收录了与黔菜历史有关的人物杂记。是一本旅行中的美食导游手册,也是一本了解民族风情的散文随笔集。
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