作者:
(美)大卫·海耶斯(David K. Hayes),(美)艾丽莎·米勒(Allisha A. Miller),(美)杰克·奈米尔(Jack D. Ninemeier)著著
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(美)大卫·海耶斯(David K. Hayes),(美)艾丽莎·米勒(Allisha A. Miller),(美)杰克·奈米尔(Jack D. Ninemeier)著编
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(美)大卫·海耶斯(David K. Hayes),(美)艾丽莎·米勒(Allisha A. Miller),(美)杰克·奈米尔(Jack D. Ninemeier)著译
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(美)大卫·海耶斯(David K. Hayes),(美)艾丽莎·米勒(Allisha A. Miller),(美)杰克·奈米尔(Jack D. Ninemeier)著绘
作者:
(美)大卫·海耶斯(David K. Hayes),(美)艾丽莎·米勒(Allisha A. Miller),(美)杰克·奈米尔(Jack D. Ninemeier)著著|(美)大卫·海耶斯(David K. Hayes),(美)艾丽莎·米勒(Allisha A. Miller),(美)杰克·奈米尔(Jack D. Ninemeier)著编|(美)大卫·海耶斯(David K. Hayes),(美)艾丽莎·米勒(Allisha A. Miller),(美)杰克·奈米尔(Jack D. Ninemeier)著译|(美)大卫·海耶斯(David K. Hayes),(美)艾丽莎·米勒(Allisha A. Miller),(美)杰克·奈米尔(Jack D. Ninemeier)著绘
出版社:广东旅游出版社
出版时间:2019-05-01
版次:1
印次:1
印刷时间:2019-05-01
字数:300千字
页数:307
开本:16开
ISBN:9787557014445
版权提供:广东旅游出版社
作者:(美)大卫·海耶斯(David K. Hayes),(美)艾丽莎·米勒(Allisha A. Miller),(美)杰克·奈米尔(Jack D. Ninemeier)著
著:(美)大卫·海耶斯(David K. Hayes),(美)艾丽莎·米勒(Allisha A. Miller),(美)杰克·奈米尔(Jack D. Ninemeier)著
《餐馆管理》是餐馆运营的教科书。原书作者分别是在酒店管理和教育领域拥有超过35年经验的大卫?海耶斯(David K. Hayes)博士、密歇根州立大学酒店管理学院的名誉教授杰克?奈米尔(Jack D. Ninemeier)和熊猫专业人员酒店管理和培训公司的项目经理艾丽莎?米勒(Allisha A. Miller)。这是一本涵盖所有餐厅经理都必须知道的取得成功的各个方面,包括餐馆筹建、员工管理、菜单、布局与设备、生产管理、成本控制等。这是一本逻辑清晰、内容全面的专业餐馆运营的教科书。每章末尾汇总了使用广泛的中英文专业术语词汇表。