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诺森现代饭店管理尹华光9787503852831中国林业出版社
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章 现代饭店管理概述
1.1 现代饭店的含义与功能
1.1.1 饭店的含义
1.1.2 现代饭店的功能
1.2 现代饭店的产生与发展
1.2.1 中国饭店的产生与发展
1.2.2 西方饭店的产生与发展
1.. 中外饭店业发展趋势
1.3 现代饭店的结构与产品特点
1.3.1 现代饭店的结构
1.3.2 现代饭店产品的特点
1.4 现代饭店的分类与等级
1.4.1 现代饭店的类型
1.4.2 现代饭店的等级
第2章 现代饭店管理的基本理论
2.1 科学管理理论
2.1.1 泰罗的科学管理理论
2.1.2 法约尔的组织管理理论
2.2 行为科学理论
2.2.1 人际关系理论
2.2.2 XY理论
2.. 需求层次理论
. 现代管理理论
..1 三论
..2 决策论
.. 权变论
..4 CIS
第3章 现代饭店管理的理论创新
3.1 现代饭店绿色管理
3.1.1 现代饭店绿色管理的产生与发展
3.1.2 现代饭店绿色管理的原则与内容
3.1.3 现代饭店绿色管理的实施
3.2 现代饭店人本管理
3.2.1 人本管理的含义
3.2.2 人本管理在现代饭店中的运用
3.. 现代饭店管理中人本管理的误区
3.2.4 人本管理在现代饭店业中的运行措施
3.3 现代饭店精益化管理
3.3.1 精益化管理的内涵
3.3.2现代饭店实施精益化管理的必要
3.3.3 现代饭店精益化管理的内容
3.3.4 精益化管理在现代饭店业中的应用
3.4 现代饭店集团化管理
3.4.1 现代饭店集团化管理的产生与发展
3.4.2 现代饭店集团化管理的优势
3.4.3 现代饭店集团的经营管理模式
……
第4章 现代饭店生产管理
第5章 现代饭店营销管理
第6章 现代饭店服务管理
第7章 现代饭店与筹备管理
第8章 现代饭店前厅与客房管理
第9章 现代饭店餐饮与康乐管理
0章 现代饭店人力财物管理
1章 现代饭店信息与安全管理
参考文献
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