返回首页
苏宁会员
购物车 0
易付宝
手机苏宁

服务体验

店铺评分与同行业相比

用户评价:----

物流时效:----

售后服务:----

  • 服务承诺: 正品保障
  • 公司名称:
  • 所 在 地:
本店所有商品

  • 诺森花椒中的风味物质赵志峰著9787569025200四川大学出版社
  • 正版
    • 作者: 赵志峰著著 | 赵志峰著编 | 赵志峰著译 | 赵志峰著绘
    • 出版社: 四川大学出版社
    • 出版时间:2016-12-01
    送至
  • 由""直接销售和发货,并提供售后服务
  • 加入购物车 购买电子书
    服务

    看了又看

    商品预定流程:

    查看大图
    /
    ×

    苏宁商家

    商家:
    诺森文化制品专营店
    联系:
    • 商品

    • 服务

    • 物流

    搜索店内商品

    商品参数
    • 作者: 赵志峰著著| 赵志峰著编| 赵志峰著译| 赵志峰著绘
    • 出版社:四川大学出版社
    • 出版时间:2016-12-01
    • 版次:1
    • 印刷时间:2020-01-02
    • 字数:339000
    • 页数:202
    • 开本:16开
    • ISBN:9787569025200
    • 版权提供:四川大学出版社
    • 作者:赵志峰著
    • 著:赵志峰著
    • 装帧:平装
    • 印次:暂无
    • 定价:60.00
    • ISBN:9787569025200
    • 出版社:四川大学出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:2020-01-02
    • 语种:中文
    • 出版时间:2016-12-01
    • 页数:202
    • 外部编号:9449726
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    章 花椒资源概述
    节 花椒的植物学分类
    一、花椒的分类原理
    二、花椒的分类方法
    第二节 花椒的资源分布
    一、花椒生长影响因素
    二、中国花椒资源分布
    三、全球花椒资源分布
    第三节 花椒中的化学成分
    一、酰胺类物质
    二、生物碱
    三、黄酮类物质
    四、多糖
    五、木脂素
    六、化合物

    第二章 花椒中的风味物质概述
    节 花椒中的麻味物质概述
    一、麻味物质的种类与结构特征
    二、麻味物质的分析检测方法
    三、麻味物质的呈味机制
    四、麻味评价方法
    五、麻味物质的稳定
    六、麻味物质的应用
    第二节 花椒中的香味物质概述
    一、香味物质的种类
    二、香味物质的分析检测方法
    三、香味物质的呈味机制
    四、香味评价方法
    五、花椒精油的应用

    第三章 花椒中风味物质的生物活
    节 花椒的抗氧化活
    一、抗氧化机制
    二、三种花椒抗氧化活对比研究
    三、花椒叶与果皮抗氧化活对比研究
    第二节 花椒的活
    一、抑茵机制
    二、三种花椒的香味成分与活对比研究

    第四章 花椒中麻味物质的提取、分离纯化与鉴定
    节 花椒中麻味物质的提取工艺优化
    一、单因素对麻味物质提取工艺的影响
    二、响应面优化实验结果
    三、工艺条件的验
    四、小结
    第二节 花椒中麻味物质的检测方法与结果
    一、麻味物质检测方法
    二、麻味物质检测结果
    第三节 花椒中麻味物质的对比研究
    一、红花椒油与藤椒油中麻味物质的对比研究
    二、花椒果实与花椒叶中麻味物质的对比研究

    第五章 花椒麻昧评价方法与保藏特
    节 花椒麻味评价方法
    一、花椒麻味评价方法的研究现状
    二、Half-tongue检验与唾液分泌实验在花椒麻味评价中的应用
    第二节 花椒及其制品的保藏特
    一、干花椒在保藏过程中麻味及麻味物质含量的变化
    二、鲜花椒在保藏过程中麻味及麻味物质含量的变化
    三、花椒油在保藏过程中麻味及麻味物质含量的变化
    四、小结
    第三节 花椒的保鲜与干燥
    一、花椒的保鲜
    二、花椒的干燥
    三、青花椒干燥过程中叶绿素的降解

    第六章 花椒中风味物质的创新应用——冷浸提花椒油制备技术
    节 冷浸提花椒油的工艺研究
    一、浸提理论
    二、冷浸提花椒油的工艺优化
    第二节 生产冷浸提花椒油的关键工艺设备研究
    一、研磨设备的结构及技术原理
    二、研磨设备主要参数的计算
    三、花椒磨皮机的主要参数
    第三节 冷浸提花椒油的品质分析
    一、冷浸提花椒油与热浸提花椒油的理化指标对比
    二、冷浸提花椒油与热浸提花椒油的香味物质对比
    三、冷浸提花椒油与热浸提花椒油的麻味物质对比
    四、冷浸提花椒油与热浸提花椒油的提取效率对比
    五、小结


    赵志峰,博士,副教授,2005年于四川大学任教至今,现为四川大学农产品加工研究院常务副院长,中食科学技术学会不错会员,四川省食品科学技术学会理事,中畜品协会蛋品分会理事,四川省绿色食品协会秘书长,四川省苍溪县经济社会发展特聘专家。近五年来主持自然科学1项,四川省科技产业集群项目1项,获授权发明20余项,获省级科技成果20余项,获成都市科技进步奖1项,项目经费累计达800余万元。以靠前或通讯作者发表学术30余篇(SCI收录3篇),为英皇化学会旗下期刊Food & Function审稿人,International Journal of Food Science and Technology审稿人,主编教材2部(《食品工艺学概论》四川大学出版社;《食品添加剂:特、应及检测》化学工业出版社)。研究方向为蛋制品与调味品的基础与应用研究。

    本书在花椒资源研究的基础上,重点围绕花椒中的风味物质进行了系统的阐述,内容较为丰富,信息量较大,绝大部分内容为本课题组的原创成果,更有部分内容为抢先发售公开,具有一定的参考价值。本书不仅可以作为食品领域科技工作者、管理者重要的参考资料,更是食品风味化学、四川调味品行业工作者、管理者的有益参考书,也可以作为高校食品科学、风味化学以及天然产物研究领域、生的参考书籍。

    售后保障

    最近浏览

    猜你喜欢

    该商品在当前城市正在进行 促销

    注:参加抢购将不再享受其他优惠活动

    x
    您已成功将商品加入收藏夹

    查看我的收藏夹

    确定

    非常抱歉,您前期未参加预订活动,
    无法支付尾款哦!

    关闭

    抱歉,您暂无任性付资格

    此时为正式期SUPER会员专享抢购期,普通会员暂不可抢购