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诺森营养与膳食李嗣生主编9787564158965东南大学出版社
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绪论
章 营养基础知识
节 能量
第二节 蛋白质
第三节 脂类
第四节 碳水化合物
第五节 维生素
第六节 矿物质
第七节 膳食成分
第二章 各类食物的营养价值
节 谷类食物的营养价值
第二节 豆类及豆制品的营养价值
第三节 蔬菜和水果的营养价值
第四节 畜、禽类及鱼类的营养价值
第五节 蛋及蛋制品的营养价值
第六节 奶及奶制品的营养价值
第七节 强化食品的营养价值
第三章 合理营养与平衡膳食
节 合理营养
第二节 平衡膳食
第三节 营养调查与评价
第四章 健康人群的营养
节 孕妇和乳母的营养
第二节 婴幼儿营养
第三节 学龄前和学龄儿童营养
第四节 青少年营养
第五节 中老年人的营养
第五章 医院的营养与膳食
节 营养治疗在医疗上的意义及基本原则
第二节 试验与代谢膳食
第三节 营养治疗膳食
第六章 常见疾病的营养治疗
节 胃肠道疾病
第二节 内分泌系统疾病
第三节 肝胆胰系统疾病
第四节 心血管疾病
第五节 肾脏疾病
第六节 肿瘤
附录
附录Ⅰ 实习指导
实习一 食谱的编制
实习二 流质饮食的配制
实习三 糖尿病患者食谱编制
附录Ⅱ 中国居民膳食营养素参考摄入量
附录Ⅲ 常见食物一般营养成分(每100g食部)
主要参考文献
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