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诺森酒水与酒文化单铭磊主编9787504754028中国财富出版社
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章 酒水概述
节 酒与酒度
第二节 酒水的分类
第三节 酿酒的生产工艺
第二章 发酵酒的基本知识
节 葡萄酒
第二节 啤酒
第三节 黄酒
第四节 清酒
第三章 蒸馏酒的基本知识
节 蒸馏酒概述
第二节 威士忌
第三节 白兰地
第四节 金酒
第五节 朗姆酒
第六节 伏特加
第七节 特基拉
第八节 中国白酒
第四章 配制酒的基本知识
节 开胃酒
第二节 甜食酒
第三节 利口酒
第四节 中国配制酒
第五章 无酒精饮料的基本知识与饮品制作
节 茶
第二节 咖啡和可可
第三节 软饮料
第六章 鸡尾酒知识与调酒技艺
节 鸡尾酒概述
第二节 调酒用具及载杯
第三节 鸡尾酒调制要求
第四节 鸡尾酒装饰物
第五节 中外时尚鸡尾酒配方选例
第七章 酒单的策划与设计
节 酒单概述
第二节 酒单策划
第三节 酒单设计
第四节 酒单定价
第八章 酒吧与酒吧文化
节 酒吧简介
第二节 酒吧的组织与运营
第三节 酒吧的营销与销售
第四节 酒会的筹划与管理
第九章 中外酒文化
节 酒的历史
第二节 中国酒文化
第三节 西方酒文化
参考文献
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