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  • 诺森烹饪营养与配餐程小华9787301262214北京大学出版社
  • 正版
    • 作者: 程小华著 | 程小华编 | 程小华译 | 程小华绘
    • 出版社: 北京大学出版社
    • 出版时间:2014-03-01
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    • 作者: 程小华著| 程小华编| 程小华译| 程小华绘
    • 出版社:北京大学出版社
    • 出版时间:2014-03-01
    • 版次:1
    • 印刷时间:2015-09-01
    • 字数:200
    • 页数:284
    • 开本:16开
    • ISBN:9787301262214
    • 版权提供:北京大学出版社
    • 作者:程小华
    • 著:程小华
    • 装帧:平装
    • 印次:暂无
    • 定价:41.00
    • ISBN:9787301262214
    • 出版社:北京大学出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:2015-09-01
    • 语种:中文
    • 出版时间:2014-03-01
    • 页数:284
    • 外部编号:8576426
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无


    绪论
    1 营养学基础知识
    2 食物的营养价值
    3 营养配餐基础知识
    4 营养配餐的准备
    5 食谱的计算与编制
    6 食谱的应用

    程小华,浙江商业职业技术学院旅游烹饪学院教研室主任,公共营养师职业资格培训讲师,浙江省营养学会会员。


      《烹饪营养与配餐》按照职业教育对“双”课程的教学要求,依据职业标准编写。主要内容有营养学基础知识,食物的营养价值营养配餐基础知识,营养配餐的准备,营养调查与评价,食谱的计算与编制等。从人才培养与社会需求相结合的角度出发,旨在将营养理论与营养应用实践有机结合,侧重于营养与配餐技能的培养。章节顺序安排上从基础开始,逐步深入,突出职业核心技能,易于理解和掌握。本书配套有教学课件、练习题、职业技能鉴定模拟试题及真题。本书适用于高职旅游类烹饪与营养专业的学生使用。


      《烹饪营养与配餐》既可作为高职高专烹饪工艺与营养、西餐工艺、烹饪与营养教育、食品营养与检测、餐饮管理与服务、酒店管理、食品科学等专业学生的教材,也可作为高校公共选修课教材及营养科普用书,还可作为营养配餐从业人员的培训用书。 

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