[正版图书]2册 海底捞你学得会 实战版+海底捞经营的不是餐饮 经营哲学 餐饮企业管理书籍 开火锅店 商业模式 菜单定价

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海底捞你学得会（实战版）    59.0元

餐饮企业管理书籍，领会海底捞模式的精髓，借鉴海底捞的经营哲学，破解海底捞成功密码，创造出适合自己的经营之路，汤庆顺、于连富、徐伯春联袂推荐。

作者:杨铁锋

出版社:人民邮电出版社出版时间:2020年07月 

开 本：16开

ISBN：9787115539113

从餐饮企业发展的角度来说，海底捞无疑是成功的。这家成立于 1994 年的火锅店，历经二十多年的发展，已经成长为国际知名餐饮企业。海底捞的商业模式不仅获得了餐饮行业的推崇，也获得了其他行业的关注。那么，海底捞的商业模式到底是怎样的？海底捞有哪些成功的运营和管理经验可供借鉴？ 《海底捞你学得会（实战版）》一书由知名餐饮专家杨铁锋倾情打造。本书从商业模式、定位、菜单、定价、员工队伍建设、福利待遇、服务、品牌、创新等九个角度破解海底捞的经营系统和管理方法，从中总结出了海底捞的成功法则。作者用生动的图表、简洁的语言和具有代表性的示例，全方位地介绍了海底捞的经营和管理方法，可以帮助餐饮企业管理者和创业者树立自己的餐饮品牌，改进自己的管理方式。 《海底捞你学得会（实战版）》适合各行业的企业管理者、餐饮业从业人员、餐饮咨询人员及餐饮创业者阅读。

海底捞，经营的不是餐饮    68.0元

海底捞原总经理助理以海底捞内部员工的视角，全面、系统、深度地解读海底捞经营的真相！

作者:蹇桂生

出版社:北京大学出版社出版时间:2020年05月 

开 本：16开

ISBN：9787301216217

海底捞曾经是一个小县城的路边小店，如今（截至 2019 年年底）已发展成拥有近 12 万员工、 市值达2000多亿港元（约1800亿元人民币）的大企业，并且营收每年还在以超过40%的速度增长。大家一定很好奇，海底捞成功的秘诀是什么。

作为一个曾经的海底捞人， 笔者的答案： 海底捞，经营的不是餐饮，是人。海底捞通过“连住利益，锁住管理”， 以员工成长驱动企业成长，让员工与公司之间形成三个共同体：利益共同体、事业共同体、命运共同体。

全书围绕“海底捞经营的是人”的核心理念展开，分别从企业文化、三思而行、 七个不放过、执行力、创新、师带徒、亲情化、员工激励、干部管理等维度对海底捞进行了诠释。

笔者以曾经的海底捞内部员工的视角，通过自己的所看、所听、所做、所想，对海底捞的管理方法进行了客观的总结与提炼。 本书特别适合企业中高层、人力资源管理者、餐饮连锁行业人员、商学院学生或对海底捞管理感兴趣的读者阅读。

《海底捞你学得会（实战版）》

超值服务、危机公关经典案例、市值NO.1餐饮企业，这些都是海底捞的标签。那么，这么一家火锅店，到底是怎样形成今天的规模的？海底捞的成功到底能否复制？它成功的秘密到底是什么？ 知名餐饮专家杨铁锋倾情解密。作者著有《好团队是训出来的》《这样的店长很抢手》，备受餐饮从业人员认可。 从商业模式、定位、菜单、定价、员工队伍建设、福利待遇、服务、品牌、创新等九个角度破解海底捞的经营系统和管理方法。 多位餐饮专家倾情推荐。中国烹饪协会火锅委员会主席汤庆顺、独凤轩董事长于连富、北京新辣道联合创始人徐伯春联袂推荐。 在不可抗力的冲击下，餐饮企业需要打造自己的私域流量，在变化中求生存和求发展，海底捞是值得借鉴的榜样。

内容简介

从餐饮企业发展的角度来说，海底捞无疑是成功的。这家成立于 1994 年的火锅店，历经二十多年的发展，已经成长为国际知名餐饮企业。海底捞的商业模式不仅获得了餐饮行业的推崇，也获得了其他行业的关注。那么，海底捞的商业模式到底是怎样的？海底捞有哪些成功的运营和管理经验可供借鉴？ 《海底捞你学得会（实战版）》一书由知名餐饮专家杨铁锋倾情打造。本书从商业模式、定位、菜单、定价、员工队伍建设、福利待遇、服务、品牌、创新等九个角度破解海底捞的经营系统和管理方法，从中总结出了海底捞的成功法则。作者用生动的图表、简洁的语言和具有代表性的示例，全方位地介绍了海底捞的经营和管理方法，可以帮助餐饮企业管理者和创业者树立自己的餐饮品牌，改进自己的管理方式。 《海底捞你学得会（实战版）》适合各行业的企业管理者、餐饮业从业人员、餐饮咨询人员及餐饮创业者阅读。

作者简介

杨铁锋 知名餐饮管理专家，中国烹饪协会专家团成员。 长期致力于餐饮行业经营管理研究与咨询实践，创设了“餐饮经营急救”理论，著有《好团队是训出来的》《餐饮创富11堂课》《这样的店长很抢手》《快鱼战略——黄记煌的经营智慧》等多本畅销书，出版视频光盘《海底捞的经营智慧》；创设餐饮培训课程“20天让餐饮火爆”，针对性强，一听就懂，一学就会，深受餐饮投资人和管理者的欢迎；带领沣之道咨询管理团队，帮助数百家餐饮企业创建个性品牌，走上健康发展之路。

目 录

第一章 商业模式：只比别人高一点// 1

海底捞经营的真功夫 // 3

经营者的理念是关键 // 10

关于商业模式 //14

模式创新你学得会 // 17

杨铁锋旁白 // 22

第二章 定位在青年白领 // 23

满足顾客需求 // 25

海底捞的定位 // 29

为青年白领服务 // 33

不是第一，就是唯一 // 35

找准服务对象你学得会 // 39

杨铁锋旁白 // 42

第三章

商品：卖出不同的感觉 // 43

海底捞的菜单 // 45

普通商品卖出不同的感觉 // 51

如何做到好吃 // 54

制造特色方法你学得会// 57

杨铁锋旁白 // 61

第四章 价格的秘密 // 63

海底捞的高定价 // 65

深入透彻地了解顾客心理 // 68

高定价更容易受关注 // 71

商品定价法则你学得会// 74

杨铁锋旁白 // 80

第五章 员工行为管理 // 81

员工队伍：海底捞的发家秘籍 // 83

信任的力量 // 86

沟通无处不在 // 89

海底捞精神你学得会// 93

杨铁锋旁白 // 97

第六章 感动员工 // 99

海底捞的福利待遇//101

为什么海底捞的员工普遍比较忠诚 //104

要法治，不要人治 // 108

企业文化“五要”你学得会// 111

杨铁锋旁白 // 115

第七章 超值服务 // 117

海底捞的超值个性服务 // 119

发自内心的微笑 // 124

塑造服务应强调差异// 128

提升服务员的素质你学得会// 132

杨铁锋旁白 // 140

第八章 品牌是自然而然的事情//141

水到渠成的海底捞 // 143

诚实做事是品牌的基础 // 146

口碑传播效果更佳 // 149

品牌打造你学得会 // 152

杨铁锋旁白 // 157

第九章 行走在 5G 时代 // 159

走在创新前沿 // 161

4G 时代的行业创新 // 165

关于互联网的思考// 168

让互联网为己所用//171

杨铁锋旁白 // 175

第十章 各行各业学习海底捞// 177

机场 // 179

城市形象传播 // 180

农贸市场面点摊 // 181

行政办事中心 // 181

银行 // 182

地铁 // 183

火车 // 183

杨铁锋旁白 //185

附录 海底捞管理经典集萃// 187

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