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  • [正版图书]文人偏食记 文人之舌 美食料理故事书日本文化书籍饮食文化解读日本饮食生活笔记人生哲学书籍料理散文随笔书
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    • 作者: 岚山光三郎著
    • 出版社: 文化发展出版社
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    商品参数
    • 作者: 岚山光三郎著
    • 出版社:文化发展出版社
    • ISBN:9787243923160
    • 版权提供:文化发展出版社

              店铺公告

     

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    基本信息
    图书名称:
     文人偏食记 
    作 者:
      岚山光三郎
    定价:
     58.00
    ISBN号:
     9787514223460
    出版社:
     文化发展出版社
    开本:
     32
    装帧:
     平装
    出版日期:
     2018-07-01
    印刷日期:
     2018-07-01
    编辑推荐

    干枯的苹果别有一番滋味

    文人感官中的百味真髓,有温度的味蕾笔记

    文人才是真正挑嘴的美食家

    700多份参考文献,10年对饮食含义的不停思考,岚山光三郎对37位文人的饮食故事追踪

    【在本书中登场的文人们】

    夏目漱石/森鸥外/幸田露伴/正冈子规/岛崎藤村/樋口一叶/泉镜花/有岛武郎/与谢野晶子/永井荷风/斋藤茂吉/种田山头火/志贺直哉/高村光太郎/北原白秋/石川啄木/谷崎润一郎/萩原朔太郎/菊池宽/冈本加乃子/内田百闲/芥川龙之介/江户川乱步/宫泽贤治/川端康成/梶井基次郎/小林秀雄/山本周五郎/林芙美子/堀辰雄/坂口安吾/中原中也/太宰治/檀一雄/深泽七郎/池波正太郎/三岛由纪夫

    料理可以安慰一个人。将食材或炖,或蒸,或烤,在忙着做不同处理的混沌时间中,压抑自己疯狂的情绪,料理有一种可以使内心沉静的力量。将心力倾注于料理之中,是一种为了平息其他欲望的方法,而高级餐厅那种做作的料理没有那样的真心。

    内容介绍

    岚山光三郎历时五年写就。文人是从五官感受世界,再将之形诸文字的能手,舌头与咽喉的构造自然也与常人不同,他们在吃方面的嗜好,和作品的生理有直接关系,每天的餐点就是文人秘密纪录的一部分。从料理深入追究文人的嗜好,可以看到作品中至今不为人知的另外一面。

    从漱石的饼干、鸥外的手抓饭团到太宰治的鲑缶、三岛的牛排,了解文人饮食生活的话,就能看到文人们的秘密。文人的饮食充满各式各样的故事,和作品之间保持着微妙的温度感。文人的餐桌绝非等闲,将食物在体内中过滤之后,方有作品的诞生。

    作者介绍
    岚山光三郎 1942年生于东京,本名祐乘坊英昭,毕业于国学院大学文学系,曾担任《太阳》(平凡社)总编辑、专职作家,1988年以《素人庖丁记》获得第四届讲谈社随笔奖。2000年以《芭蕉的诱惑》(后改版《芭蕉纪行》)获得JTB纪行文学大奖。2006年以《恶党芭蕉》获得泉镜花文学奖、2007年获得读卖文学奖。著有《听得见口笛的声音》《黄昏的街道》《兰花的皮膜》《东西旅行记》《购物旅行记》等书
    目录

    夏目漱石

    饼干老师 — 003

    森鸥外

    馒头茶泡饭 — 013

    幸田露伴

    盐烫牛舌 — 025

    正冈子规

    自我攻击的食欲 — 035

    岛崎藤村

    干枯的苹果 — 043

    樋口一叶

    街旁水沟盖的蜂蜜蛋糕 — 055

    泉镜花

    酸酱草 — 065

    有岛武郎

    《一串葡萄》 — 077

    与谢野晶子

    一菜一汤地狱 — 089

    永井荷风

    临终呕出的饭粒 — 099

    斋藤茂吉

    吃食歌人 — 111

    种田山头火

    便当行乞 — 123

    志贺直哉

    金眼蛤蟆味噌汤 — 135

    高村光太郎

    咽喉风暴 — 145

    北原白秋

    幻视苹果 — 157

    石川啄木

    以诗为食 — 169

    谷崎润一郎

    温软黏腻 — 181

    萩原朔太郎

    云雀料理 — 191

    菊池宽

    吃了就吐 — 203

    冈本加乃子

    食魔的复仇 — 215

    内田百闲

    饿鬼道饭菜录 — 227

    芥川龙之介

    照烧鰤鱼 — 239

    江户川乱步

    中国荞麦面店为业 — 251

    宫泽贤治

    西欧式素食主义者 — 263

    川端康成

    伊豆海苔卷寿司 — 273

    梶井基次郎

    柠檬的正身 — 285

    小林秀雄

    韩波与星鳗寿司 — 297

    山本周五郎

    暗处的便当 — 309

    林芙美子

    死于鳗鱼饭 — 321

    崛辰雄

    灯下蛀牙 — 333

    坂口安吾

    安吾精制杂煮粥 — 345

    中原中也

    空气中的蜜 — 357

    太宰治

    鲑鱼罐头加味素 — 369

    檀一雄

    百味真髓 — 379

    深泽七郎

    屁还是屁 — 391

    池波正太郎

    怀旧滋味 — 403

    三岛由纪夫

    餐厅通不等于料理通 — 413

    后记 — 422

    在线试读部分章节

    进行种种调查之际,逐渐发展出“由料理探讨近代文学史”的庞大构想,要称为“产自料理的近代文学史”可能过于夸大,然而,文人在吃方面的嗜好,和作品的生理有直接的关系。每天的餐点,就是文人秘密记录的一部分。文人之中,有些人会在文中肆无忌惮大谈料理,也有人认为“料理是低俗的题材”而不愿书写。小林秀雄和川端康成就是这种性情,但是,深入查访之后,发现到这类人才是真正挑嘴的美食通,对于料理的讲究比旁人更强上一倍。

    不解风情的歌曲

    就宛如一串葡萄

    赖有情之手采下

    方酿成香醇美酒

    对年轻的藤村而言,一串葡萄是“不解风情的歌曲”,藤村不看葡萄本身的价值,而要“赖有情之手采下”之后,才能“方酿成香醇美酒”。

    料理有好吃的,也有难吃的,美食家写的书通常会深入味觉之中,探究味道的好坏,但这样的书籍缺乏吃的人的精神状态,每一道菜都有这样的精神状态,而能加以精确地描写出来的,就是斋藤茂吉的和歌。

    直哉在宴会上展开独特的论调“大部分的食物是因为不够咸不够辣才不美味”,说是体力衰弱之际,便会感觉盐分不足。“一般人似乎认为,不清淡就不算货真价实的美味,但那是不常出外或运动不足的人的说辞,感觉太咸太辣太甜就无法入口。虽然感觉上关东地方的味觉比较落后,但实际上并非如此”。宫城县石卷出生的直哉,把关东、东北地方的浓厚味觉划归“人类活动的原动力”,平日工作量比关西人多上两分,所以饮食才会盐分浓厚,直斥关西人的清淡,属于“怠于活动者”的味觉。直哉义正词严的论调有着奇妙的说服力,即使论点有些强硬,仍可以窥见白桦派的力量。

    对于在田里采收的豌豆,他说“我一边吹着口哨一边处理它们的粗筋”,“摘下来放在笸箩里时的鲜活,就好像刚捞起的鱼在渔网里一样活蹦乱跳。”

    “青菜处理好之后,清洗的工作很简单,只要加点盐烫过,再加入橄榄油、醋和胡椒,就是初夏时最好的礼物。橄榄油可以带出甜味,醋则可以锁住味道,荚豆不可以用酱油煮,它如同蓝宝石的颜色是最漂亮的。”

    俱乐部成员G伯爵从美食俱乐部所在地的骏河台,徒步走向今川小路,河畔冷清的街道深处,飘出绍兴酒的香气和胡琴的琴声。胡琴不可思议的奇妙旋律,宛如食物香味一般刺激G伯爵的食欲,感觉“胡琴的琴弓越来越急,发出掐住年轻女孩咽喉般的刺耳声响,就像龙鱼肠的鲜红色泽和强烈口感,令伯爵感到莫名的刺激”,而后“忽然转为噙着泪水的哭声,缓慢而沉重,连绵平稳的曲调,仿佛深深沉淀渗入舌根,怎么舔都舔不够的味道。令人不禁想象红烧海参的浓厚羹汤”,最后“拍手声如冰雹般飨起,满桌的中华料理山珍海味浮现眼前之后,一扫而空的汤碗、鱼骨、莲花匙、杯子,乃至沾满油污的桌布,一一呈现在脑海”。

    料理可以安慰一个人。

    将食材或炖,或蒸,或烤,在忙着做不同处理的混沌时间中,压抑自己疯狂的情绪,料理有一种可以使内心沉静的力量。将心力倾注于料理之中,是一种为了平息其他欲望的方法,而高级餐厅那种做作的料理没有那样的真心。

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