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  • [正版图书]料理全书新版 初江奶奶带你从零开始学习日式料理饮食文化操作手册生活健康美食厨房烹饪百科全书从厨房新手到大厨的
  • 本店商品限购一件,多拍不发货,谢谢合作。
    • 作者: 高木初江著
    • 出版社: 贵州科技出版社
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    • 作者: 高木初江著
    • 出版社:贵州科技出版社
    • ISBN:9783992866320
    • 版权提供:贵州科技出版社

              店铺公告

     

      为保障消费者合理购买需求及公平交易机会,避免因非生活消费目的的购买货囤积商品,抬价转售等违法行为发生,店铺有权对异常订单不发货且不进行赔付。异常订单:包括但不限于相同用户ID批量下单,同一用户(指不同用户ID,存在相同/临近/虚构收货地址,或相同联系号码,收件人,同账户付款人等情形的)批量下单(一次性大于5本),以及其他非消费目的的交易订单。

    温馨提示:请务必当着快递员面开箱验货,如发现破损,请立即拍照拒收,如验货有问题请及时联系在线客服处理,(如开箱验货时发现破损,所产生运费由我司承担,一经签收即为货物完好,如果您未开箱验货,一切损失就需要由买家承担,所以请买家一定要仔细验货),

    关于退货运费:对于下单后且物流已发货货品在途的状态下,原则上均不接受退货申请,如顾客原因退货需要承担来回运费,如因产品质量问题(非破损问题)可在签收后,联系在线客服。

    基本信息

    图书名称:
     料理Q书(新版) 
    作者:
     高木初江 
    定价:
     58.00
    ISBN号:
     9787553208473
    出版社:
     贵州科技出版社
    开本:
     16
    装帧:
     平装
    编辑推荐
     
    内容介绍
    日本知名料理专家初江奶奶教你如何从零开始做一顿饭。
    本书内容来自日本料理奶奶高木初江在NHK电视台开设的“料理教室”节目。她用经验丰富、和蔼可亲的形象传授简单实用的基本料理技巧,共分为五堂课。DY堂课是基础中的基础,包括如何选择厨房工具、基本的料理常识;第二堂课讲述蔬肉蛋奶鱼类等各种食材的准备处理和烹饪方法;第三堂课讲述煎炸蒸煮烤炒等各种烹饪方法的常识和技巧,并介绍了相应的菜式;第四堂课按照食材种类介绍了人气菜单;第五堂课教授如何制作酱汁。信息量十足,包含各种注释、小贴士。900张Q实拍照片解析Q过程,系统直观,条理清晰,实用度爆棚,是厨房新手B备的料理Q书!
    作者介绍
    高木初江,日本国民料理奶奶,精通日式、意式、法式、中式等料理,是位深谙各类料理的料理达人。初江奶奶常年在日本各大电视台开设节目,教授厨房新手基础烹饪技能,广受好评。
    目录

    第1堂课 首先,基础的“基础”

    第2堂课 不再迷惑!食材的准备处理
    蔬菜的准备处理
    洋白菜 / 洋葱 / 胡萝卜 / 土豆 / 青椒·彩椒 / 西红柿·小西红柿 / 黄瓜 / 南瓜 / 茄子 / 苦瓜 / 生菜 / 芹菜 / 芦笋 / 荷兰豆 / 豆角 / 小白菜·菠菜 / 油菜 / 西蓝花 / 芜菁 / 白菜 / 萝卜 / 牛蒡 / 莲藕 / 山药 / 芋头 / 生姜 / 大蒜 / 葱·小葱 / 香菇 / 蟹味菇 / 金针菇 / 豆芽 / 水菜 / 欧芹 / 青紫苏
    肉类的准备处理
    鸡肉:鸡腿肉 / 鸡胸肉 / 鸡脯肉 / 鸡翅根·鸡翅尖 / 肝 / 鸡胗
    猪肉:肉片·细切肉 / 五花肉 / 里脊肉 / 肩部里脊肉
    牛肉:碎肉切片
    肉馅:猪肉馅 / 鸡肉馅 / 牛肉馅 / 混合肉馅
    鱼贝类的准备处理
    生三文鱼 / 生鳕鱼 / 鲷鱼 / 银鳕鱼 / 旗鱼 / 鰤鱼 / 鲭鱼 / 竹荚鱼 / 秋刀鱼 / 墨鱼 / 虾 / 生鱼片/刺身 / 蛤蜊 / 金枪鱼罐头
    豆腐与豆制品的准备处理
    豆腐 / 油炸豆腐 / 油炸豆腐块
    干货和海藻的准备处理
    萝卜干 / 粉丝 / 羊栖菜 / 切制裙带菜 / 烤海苔
    鸡蛋的准备处理

    第3堂课 只要学会,一定美味!烹饪技巧
    “煎”的基础知识:西红柿煎鸡肉 / 盐烧鸡翅 / 法式黄油煎鲑鱼
    “炒”的基础知识:蒜炒油菜 / 豆芽炒猪肉 / 味噌炒青椒肉片 / 西芹炒牛肉
    “炖 / 烧”的基础知识:土豆炖牛肉 / 炖芋头 / 味噌煮青花鱼
    “炸”的基础知识:炸鸡块 / 炸猪排
    “蒸”的基础知识:猪肉烧卖 / 土豆蒸鸡肉 / 茶碗蒸 / 鸡蛋羹
    “煮”的基础知识:芦笋温泉蛋 / 黄油拌豆芽玉米 / 葱拌鱿鱼 / 葱汁猪肉焯蔬菜
    “拌”的基础知识:酱拌小白菜 / 白拌西蓝花 / 芝麻拌豆角 / 黄瓜醋拌章鱼
    “煮饭”的基础知识:三角饭团 / 海鲜什锦寿司 / 黏糊糊的五分粥
    “提取汤汁”的基础知识:滑子菇味噌汤 / 鸭儿芹面筋汤 / 鸡汁挂面

    第4堂课 掌握人气菜单
    肉的人气菜谱:姜烧猪肉 / 葱姜盐烧猪肉 / 照烧鸡腿肉 / 芝麻沙司浇煎鸡肉 / 蒲烧海苔鸡肉卷 / 韩式烤鸡肝 / 黑椒鸡胗 / 肉汁汉堡 / 羽根饺子 / 煮猪肉片 / 油炸猪肉丸 / 海苔翅根
    鱼贝类人气菜谱:法式香草煎鱼 / 烤鱿鱼 / 芦笋炒虾仁 / 水煮秋刀鱼 / 萝卜鱼 / 鲜虾裹辣味番茄酱 / 意式水煮鱼 / 油炸竹荚鱼
    豆腐的人气菜谱:豆腐五花肉 / 麻婆豆腐 / 铁板豆腐 / 照烧豆腐块 / 豆腐福袋煮
    鸡蛋的人气菜谱:鸡蛋饼 / 西式土豆培根炸饼 / 汤汁鸡蛋卷 / 荷兰豆鸡蛋 / 卤鸡蛋
    蔬菜的人气菜谱:土豆沙拉 / 水菜小鱼沙拉 / 牛蒡沙拉 / 苦瓜炒猪肉 / 小白菜炒香肠 / 牛蒡炒熏猪肉 / 麻婆茄子 / 芹菜油豆腐炖菜 / 炖南瓜 / 日式煎蔬菜 / 德国泡菜 / 腌制黄瓜 / 咖喱味腌胡萝卜
    干货的人气菜谱:粉丝沙拉 / 煮羊栖菜 / 酱渍萝卜干蔬菜
    米饭类的人气食谱:鸡肉蘑菇饭 / 颗粒分明的炒饭 / 细卷寿司 / 三文鱼棒寿司
    面类的人气食谱:辣炒意大利面 / 黑胡椒意面 / 酱汁炒面 / 清汤萝卜泥酸梅荞麦面 / 油豆腐水菜乌冬面
    汤菜类的人气菜谱:鸡肉丸子蘑菇汤 / 猪肉味噌汤 / 鸡蛋汤 / 蛤蜊浓汤 / 意式菜丝汤 / 西洋醋汤 / 中式玉米浓汤

    第5堂课 初江的智慧锦囊 调料汁和沙司
    可使用的“调料汁”:和风黑高汤 / WN蒜香酱油 / 甜咸味花生调料汁
    自制“沙司”:白沙司 / 红酒沙司

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    1744978723
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