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    • 作者: 林卫辉著
    • 出版社: 广东人民出版社
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    • 作者: 林卫辉著
    • 出版社:广东人民出版社
    • 开本:32开
    • ISBN:9782065059092
    • 版权提供:广东人民出版社

              店铺公告

     

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    基本信息

    图书名称:吃的江湖

    作者:林卫辉

    定价:68.00

    ISBN号:9787218149615

    出版社:广东人民出版社

    内容简介

    美食作家林卫辉先生在书中介绍了百余种作者亲自尝过的美食,囊括中国八大菜系、日本料理、南洋滋味、欧美菜式、甜品点心等,提及国内外多家知名餐厅,记录着自己对美食、厨师、食肆等多角度的切身观察,沉浸书中,仿佛带领读者置身四海美食盛宴。

    吃和会吃,是两个概念:为什么春笋和春韭比其他季节的都要好吃?为什么晚上的豆芽比不上中午的?为什么鱼加了酸菜就不腥?中餐“火候”背后的科学道理是什么?很多问题,从书中都能找到答案。

    更值得一提的是,作者精通食品工程学、生物学、物理学、化学等理论,创造性地跨学科解构美食原理,以通俗有趣的文笔分析美味构成的逻辑,让读者秒懂美食为什么好吃、为什么有些菜非得这么做、怎样才能既创新菜式又风味不失等,尤其适合美食爱好者、饮食文化爱好者、餐饮从业者等群体阅读。

     

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