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  • [正版图书]和食之美:器物与摆盘的艺术 畑耕一郎 饮食文化日本菜谱美食书籍料理摆盘技巧日料基础知识食器陶瓷漆器木器皿日
  • 本店商品限购一件,多拍不发货,谢谢合作。
    • 作者: 无著
    • 出版社: 华中科技大学出版社
    • 出版时间:2018年4月
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    • 作者: 无著
    • 出版社:华中科技大学出版社
    • 出版时间:2018年4月
    • ISBN:9784673501192
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:华中科技大学出版社

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      为保障消费者合理购买需求及公平交易机会,避免因非生活消费目的的购买货囤积商品,抬价转售等违法行为发生,店铺有权对异常订单不发货且不进行赔付。异常订单:包括但不限于相同用户ID批量下单,同一用户(指不同用户ID,存在相同/临近/虚构收货地址,或相同联系号码,收件人,同账户付款人等情形的)批量下单(一次性大于5本),以及其他非消费目的的交易订单。

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      基本信息

    书名:  和食之美:器物与摆盘的艺术
    作者:  [日]畑耕一郎
    出版社:  华中科技大学出版社
    出版日期:  2019-08-01
    版次:  
    ISBN:  9787568053112
    市场价:  98.0
    目录
    食器的基础知识
    在日本料理中运用的食器种类
    陶瓷器的种类1 根据烧制方法分类
    陶瓷器的种类2 根据产地和手法分类
    陶瓷器的各种外形
    不同季节的形制、用于典礼的形制?
    漆器?
    漆器的种类1 根据产地分类
    漆器的种类2 根据手法分类
    碗的分类
    其他漆器
    在日本料理中运用的食器种类
    其他?
    餐垫
    筷子?
    摆盘的基础知识
    摆盘的基础知识?
    七个基本要点
    平盛
    杉盛
    俵盛
    叠盛
    混盛
    集盛
    散盛
    预摆盘?
    享受摆盘?
    每月料理摆盘
    料理解说
    内容介绍
    ;精致的食物放在精美设计的食器中,是视觉与味觉的双重享受。《和食之美 器物与摆盘的艺术》由“食器的基础知识”,“摆盘的基础知识”,“每月料理摆盘”和“料理解说”组成。
    在“食器的基础知识”中,作者用图片附以文字详述了陶器和漆器的专业用语、产地、制作方法和形式,同时也介绍了其他木制工艺品、竹制工艺品、玻璃器皿、金属工艺品、筷子和菜肴装饰物等。在“摆盘的基础知识”中,介绍了根据器物、温度、色彩等的摆盘方法,如“平盛”、“杉盛”、“散盛”等等。“每月料理摆盘”介绍了1月12月的季节料理建议及其使用的食器,并用清晰的大图展现了*终呈现的时令料理。
    在线试读
    媒体评论
    日本tsujicho网站评价:“日本料理以日本传统和文化为后盾,有各种各样的规则,《和食之美 器物与摆盘的艺术》用*基本的思维方式,讲述了日本料理的规则和方法,甚介绍了很多专业料理书中不会描写的细节。”
    日本被称为“食彩之国”。食物的色彩搭配与食器的选择让菜肴赏心悦目,这也是日本料理在饮食文化中形成的饮食形式和风格。
    日本食器的历史可以追溯到公元前一千多年。日本食器的魅力像日本庭园一样,给人以自然含蓄的感觉。
    《和食之美器物与摆盘的艺术》是一本的关于日本料理摆盘的书籍,展现了和食之美。和食与器物是相辅相成的,器物为和食传递味道,和食因器物滋生意境。“在和食里品味岁月,于器物中感悟季节”正是和食之美的精髓。;
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