- 商品参数
-
- 作者:
弗雷德里克·贝尔塞柳斯著
- 出版社:华中科技大学出版社
- 出版时间:2022-04
- ISBN:9783614854150
- 版权提供:华中科技大学出版社
店铺公告
为保障消费者合理购买需求及公平交易机会,避免因非生活消费目的的购买货囤积商品,抬价转售等违法行为发生,店铺有权对异常订单不发货且不进行赔付。异常订单:包括但不限于相同用户ID批量下单,同一用户(指不同用户ID,存在相同/临近/虚构收货地址,或相同联系号码,收件人,同账户付款人等情形的)批量下单(一次性大于5本),以及其他非消费目的的交易订单。
温馨提示:请务必当着快递员面开箱验货,如发现破损,请立即拍照拒收,如验货有问题请及时联系在线客服处理,(如开箱验货时发现破损,所产生运费由我司承担,一经签收即为货物完好,如果您未开箱验货,一切损失就需要由买家承担,所以请买家一定要仔细验货),
关于退货运费:对于下单后且物流已发货货品在途的状态下,原则上均不接受退货申请,如顾客原因退货需要承担来回运费,如因产品质量问题(非破损问题)可在签收后,联系在线客服。
基本信息:
书名:Aska北欧料理“星”浪潮
定价: 228.00
出版社 华中科技大学出版社
版次 1
出版时间 2022.4
开本 16
作者 [瑞典]弗雷德里克·贝尔塞柳斯(Fredrik Berselius)著,
美国Gentl and Hyers摄影工作室 摄影
装帧 精装
页数 240
字数 76千字
ISBN: 9787568079235
内容介绍:
Aska餐厅被《纽约时报》《今日美国》评为纽约十佳新餐厅之一,并获得了米其林二星的称号。书中记录了作者,即Aska餐厅主厨弗雷德里克?贝尔塞柳斯从瑞典到纽约的旅程,他把布鲁克林的仓库改造成了一家米其林二星餐厅。
书中介绍了85种餐厅食谱,生动地展示了受斯堪的纳维亚影响的北欧料理,每一样食材、配料,餐厅里的布置,北欧的风景都让读者惊叹。本书是作者自Aska获得米其林二星餐厅后撰写的首本图书,书中精致特色的新北欧料理透着鲜明而有诗意的北欧美学,体现了作者对料理的创新和见解。
编辑推荐:
★ 这是被誉为新北欧料理天才主厨弗雷德里克?贝尔塞柳斯的首本著作,书中详细记录了Aska餐厅从无到有,从默默无闻到米其林二星的心路历程,不管是对厨师还是餐饮老板都有很强的借鉴意义。
★ 本书的图片是由获得美食届奥斯卡詹姆斯·彼尔德奖美食摄影师——美国Gentl and Hyers摄影工作室拍摄,该工作室是世界知名杂志摄影师,为多家美食杂志拍摄图片,书中的图片低调内敛且颇具感染力,不光呈现了精致的北欧料理,更表现了餐厅及餐厅周围生态的生命力。
★ 本书译者是曾任Alian Ducasse旗下Voyages by Alian Ducasse米其林餐厅的主厨,还曾在巴黎的米其林餐厅yamt’cha工作。译者专业又优美的语言,传递了作者的料理灵魂。
★ 作者用3万字的摘星历程、85道米其林食谱以及打破常规的料理法则,演绎了北欧自然派料理神话。Aska的自然派料理对餐饮界的创新和可持续发展树立了榜样。本书既是一本创新派食谱,更是一曲北欧料理的颂歌。
本书目录:
7 aska之晨
13序
21餐厅
23开业之路
31设计
41服务
43团队
45食材
57食谱
89瑞典
111纽约市
155纽约上州
225食物储藏
234索引
237关于食谱需要注意的一些细节
239鸣谢
1