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全新正版东西之味9787547521380中西书局
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\"【目 录】序:跨文化交际视域下的海派西餐 ? 1章 东西饮食文化溯源1. 东西方不完全是地理上的概念 32. 西方文化一脉相承的是什么 ?43. 西方人初的饮食之道 ? 114. 美食的摇篮不在西方 ? 165. 对西方文化源流的概括 ? 276. 古代东西方饮食水平比较 ? 287. 西方根本就没有什么古典美食 348. 怎样理解西餐 379. 什么是形而上学 ? 3810. 君子谋道不谋食 ? 4011. 圣人为腹不为目 ? 4112. 烹饪的“修辞学” ? 4313. 透过现象看懂西餐的本质了吗 4514. 饮食不仅仅在于吃喝 ? 4615. 就餐气氛反映国民的整体个 416. 有陋习就会受鄙视 ? 4917. 西餐礼仪是由谁倡导的 5018. 太阳王的另类伟大贡献 ? 5319. 烹饪家的社会地位 ? 5520. 西餐的形式意味 ? 5721. 西餐的精髓和儒学的人本主义精神 58第二章 吃什么和怎么吃1. 对公众重要的事情 ? 632. 饮食是体现阶级差异的指标 633. 烹饪隐藏着某种暧昧的效果 ?654. 圣人欲不欲 665. 烹饪发明了什么 ? 676. 调味料起着根本的作 ? 727. 烹饪也应不忘初心 ? 748. 生食的文明 759. 仪式饮食 7710. 烹饪是罪恶也是救赎 ? 7811. 烹饪的极简主义与唯美主义——怀石料理 8312. 圣人被褐怀玉 ? 8613. 如何调节过度和节俭这两个概念 8814. 当烹饪由苦役变为艺术 ? 9015. 希波战争促成的东西方大融合 9116. 西方饮食对伊斯兰风格的吸收 9217. 文艺复兴运动奠定现代饮食基础 9518. 复古,去阿拉伯化 ? 10519. 弃绝内在的野蛮,始于餐桌 106第三章 人类饮食的文化交融1. 口味根本不是好吃与不好吃的问题 1112. 众口难调之下的调和 ? 1123. 家乡味道的非家乡 ? 1134. 依存于整体文化的口味 ? 1175. 香肠“盛宴” ? 1186. 永不停歇的“英法战争” ? 1197. 百叶、蛋、绿茶 ? 1198. 文化饮食的障碍 ? 1229. 移民二代的口味选择 ? 110. 全球化世界呼吁饮食的国际跨越 12411. 西西里式 12612. 战争促成食物国际化 ? 12713. 口味因经济利益而改变 ? 13314. 牛奶在中国成为常见食物有多久 13515. 本帮名菜的“卑贱”出身 ? 13616. 饮食的殖民化与逆殖民化 ? 13817. 咖喱属于英国,马萨拉属于印度 14718. 融合菜的典范 ? 14819. 边疆菜 15120. 流亡者创建的饮食风貌 ? 155后记 161主要参考文献 168\"
【作者简介】:王克平,民盟上海市委文化委员,上海科技教育出版社高级编辑。2021年出任上海市商经学会“美食之都”研究院副院长。
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