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  • 全新正版东西之味9787547521380中西书局
    • 作者: 王克平 著著 | 王克平 著编 | 王克平 著译 | 王克平 著绘
    • 出版社: 中西书局出版社
    • 出版时间:2023-08-01
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    • 作者: 王克平 著著| 王克平 著编| 王克平 著译| 王克平 著绘
    • 出版社:中西书局出版社
    • 出版时间:2023-08-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2023-08-01
    • 页数:180
    • 开本:16开
    • ISBN:9787547521380
    • 版权提供:中西书局出版社
    • 作者:王克平 著
    • 著:王克平 著
    • 装帧:暂无
    • 印次:1
    • 定价:78.00
    • ISBN:9787547521380
    • 出版社:中西书局
    • 开本:16开
    • 印刷时间:2023-08-01
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2023-08-01
    • 页数:180
    • 外部编号:31825862
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    \"【目 录】
    序:跨文化交际视域下的海派西餐 ? 1
    章 东西饮食文化溯源
    1. 东西方不完全是地理上的概念 3
    2. 西方文化一脉相承的是什么 ?4
    3. 西方人初的饮食之道 ? 11
    4. 美食的摇篮不在西方 ? 16
    5. 对西方文化源流的概括 ? 27
    6. 古代东西方饮食水平比较 ? 28
    7. 西方根本就没有什么古典美食 34
    8. 怎样理解西餐 37
    9. 什么是形而上学 ? 38
    10. 君子谋道不谋食 ? 40
    11. 圣人为腹不为目 ? 41
    12. 烹饪的“修辞学” ? 43
    13. 透过现象看懂西餐的本质了吗 45
    14. 饮食不仅仅在于吃喝 ? 46
    15. 就餐气氛反映国民的整体个 4
    16. 有陋习就会受鄙视 ? 49
    17. 西餐礼仪是由谁倡导的 50
    18. 太阳王的另类伟大贡献 ? 53
    19. 烹饪家的社会地位 ? 55
    20. 西餐的形式意味 ? 57
    21. 西餐的精髓和儒学的人本主义精神 58
    第二章 吃什么和怎么吃
    1. 对公众重要的事情 ? 63
    2. 饮食是体现阶级差异的指标 63
    3. 烹饪隐藏着某种暧昧的效果 ?65
    4. 圣人欲不欲 66
    5. 烹饪发明了什么 ? 67
    6. 调味料起着根本的作 ? 72
    7. 烹饪也应不忘初心 ? 74
    8. 生食的文明 75
    9. 仪式饮食 77
    10. 烹饪是罪恶也是救赎 ? 78
    11. 烹饪的极简主义与唯美主义——怀石料理 83
    12. 圣人被褐怀玉 ? 86
    13. 如何调节过度和节俭这两个概念 88
    14. 当烹饪由苦役变为艺术 ? 90
    15. 希波战争促成的东西方大融合 91
    16. 西方饮食对伊斯兰风格的吸收 92
    17. 文艺复兴运动奠定现代饮食基础 95
    18. 复古,去阿拉伯化 ? 105
    19. 弃绝内在的野蛮,始于餐桌 106
    第三章 人类饮食的文化交融
    1. 口味根本不是好吃与不好吃的问题 111
    2. 众口难调之下的调和 ? 112
    3. 家乡味道的非家乡 ? 113
    4. 依存于整体文化的口味 ? 117
    5. 香肠“盛宴” ? 118
    6. 永不停歇的“英法战争” ? 119
    7. 百叶、蛋、绿茶 ? 119
    8. 文化饮食的障碍 ? 122
    9. 移民二代的口味选择 ? 1
    10. 全球化世界呼吁饮食的国际跨越 124
    11. 西西里式 126
    12. 战争促成食物国际化 ? 127
    13. 口味因经济利益而改变 ? 133
    14. 牛奶在中国成为常见食物有多久 135
    15. 本帮名菜的“卑贱”出身 ? 136
    16. 饮食的殖民化与逆殖民化 ? 138
    17. 咖喱属于英国,马萨拉属于印度 147
    18. 融合菜的典范 ? 148
    19. 边疆菜 151
    20. 流亡者创建的饮食风貌 ? 155
    后记 161
    主要参考文献 168
    \"

    【作者简介】:王克平,民盟上海市委文化委员,上海科技教育出版社高级编辑。2021年出任上海市商经学会“美食之都”研究院副院长。

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