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  • 全新正版菜点酒水知识9787503253362中国旅游
    • 作者: 编者:贺正柏著 | 编者:贺正柏编 | 编者:贺正柏译 | 编者:贺正柏绘
    • 出版社: 中国旅游声像出版社
    • 出版时间:2015-07-01
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    • 作者: 编者:贺正柏著| 编者:贺正柏编| 编者:贺正柏译| 编者:贺正柏绘
    • 出版社:中国旅游声像出版社
    • 出版时间:2015-07-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2015-07-01
    • 字数:339千字
    • 页数:260
    • 开本:16开
    • ISBN:9787503253362
    • 版权提供:中国旅游声像出版社
    • 作者:编者:贺正柏
    • 著:编者:贺正柏
    • 装帧:平装-胶订
    • 印次:1
    • 定价:34.00
    • ISBN:9787503253362
    • 出版社:中国旅游
    • 开本:16开
    • 印刷时间:2015-07-01
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2015-07-01
    • 页数:260
    • 外部编号:3299110
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    章 中国菜
    节 中国菜概述
    第二节 中国主要菜系
    第三节 菜系
    第四节 少数民族菜和官府菜
    第五节 药膳
    复习与思考
    第二章 外国菜
    节 西餐概述
    第二节 法国菜
    第三节 俄罗斯菜和意大利菜
    第四节 菜
    复习与思考
    第三章 中西面点
    节 中式面点
    第二节 西式面点
    复习与思考
    第四章 菜品开发与创新
    节 菜品创新概述
    第二节 菜品创新的方法和实例
    第三节 现代快餐
    第四节 茶膳
    复习与思考
    第五章 饮料概述
    节 饮料分类
    第二节 酒品风格
    复习与思考
    第六章 软饮料
    节 茶
    第二节 咖啡
    第三节 无咖啡因饮料
    复习与思考
    第七章 蒸馏酒
    节 中国白酒
    第二节 白兰地
    第三节 威士忌
    第四节 蒸馏酒
    复习与思考
    第八章 酿造酒
    节 葡萄酒
    第二节 啤酒
    第三节 中国黄酒
    复习与思考
    第九章 配制酒
    节 中国配制酒
    第二节 外国配制酒
    第三节 鸡尾酒
    复习与思考
    附录:饮食服务业职业道德
    主要参考书目


      《菜点酒水知识》的主要内容包括:中国菜、外国菜、中西面点、菜品开发与创新、饮料概述、软饮料、蒸馏酒、酿造酒、配制酒,共九章。

      《菜点酒水知识》内容丰富,图文并茂,语言通俗易懂,对于实践具有较强的指导作用。

      《菜点酒水知识》可以作为中职、高职院校酒店管理、旅游管理等专业的教材,也可以作为餐饮行业的岗位培训和自学用书,还可供饮食文化爱好者阅读。

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