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全新正版扬州印象9787555417057广陵书社
¥ ×1
序―/唐国才
序二/方文建
序三/顾风
约会扬州
忆江南
扬州园林甲天下
情系水月轩
个园叠石之美
晚清园
十里亭台瘦西湖
蜀冈览胜
千年水道 运河故里
千年古刹高旻寺
“巷城”扬州
城市的记忆
访吴桥老区
功在当代 利在千秋
白马小镇的光荣史
人生有味是清欢
我送亲人过江
邮驿通华夏 运河贯古今——高邮古城
扬州工艺巧夺天工
八月十八观潮 壮观天下无
舌尖上的扬州
后记
邓予立,1950年出生于香港,祖籍广东东莞,是环球金融企业亨达集团创办人兼名誉,亦是中国和平统一促进会理事、中华海联会理事、北京市政协港澳台侨工作顾问、北京海外联谊会理事、陕西省海外联谊会副会长、辽宁省海外联谊会副会长及瑞士华商会创办人兼会长等。邓先生曾先后在优选超过20个城市举办多场个人摄影展,广受欢迎;并出版了12本博文集,翻译成简体中文、日文及英文,在优选多个城市发行。
2012年播出的《舌尖上的中国》纪录片,其中有一辑专门介绍中国淮扬菜,屏幕出现的淮扬菜餐馆就是“卢氏大宅”。卢氏大宅是扬州一户盐商的住宅,近年来已成为我每次与好友相聚、品尝淮扬菜的餐馆之一。对珍馐美味的追求,扬州盐商可谓达到了登峰造极的地步,清康熙年间的《扬州府志》就有“涉江以北,宴会珍错之盛,扬州为”的记载。一多以后的卢氏大宅,成为扬州淮扬菜博物馆演示区,将明清盐商四季佳肴传承下来,推陈出新,把地方传统饮食文化发扬光大。大宅深深,文化熠熠,昔日卢氏盐商的豪宅重地,已演变成当下百姓的宴客厅了。
每次从“卢氏大宅”餐馆走出来,我都依然沉浸在扬州盐商的故事中。自清道光后,盐商的生意开
始走下坡路,到了道光十
二年,经过盐政改革,一
大批盐商相继破产,大部分盐商逐渐被环境所迫而迁出扬州。加上那时清王朝已经摇摇欲坠,纵使清励精图治改革,也已是徒然。说明一个制度若没有与时俱进,那么这个制度就会走到尽头,只对旧有制度采取挖肉补疮的修补,改革也不过是苟延残喘口巴。盐商这个昔日富甲天下的群体,终究随风消逝,一去不复返了。
不过我们也应该感谢他们曾经为扬州带来的繁荣辉煌,以及留下的独特盐商文化。
回过头来说说这家享誉江南的“卢氏大宅”,除了让老饕们享用淮扬美食
外,参观“大宅”昔日的那种奢华,也是值得的。卢氏大宅位于扬州老城康山街22号至羊胡巷63、65号,原来是盐商卢绍绪的住宅,建于清光绪年间,一度是晚清时扬州的豪宅,有“盐商楼”之称,现改叫“卢氏盐商住宅”。提起卢氏大宅,当地不知、不晓,主人卢绍绪来自江西上饶,在扬州经营盐业,建大宅时,耗费近8万两白银,奢华至极。这样一座豪华大宅即使在今天来看,依然另具精美独特的风格
。
卢氏大宅占地颇广,约6100多平方米,早期
拥有前后十一进的大宅,后来遭到破坏,到现在留下来的仅有九进。大宅前后进深达百余米,房间200余间,前三进皆为厅堂且用珍贵楠木建造。它的首进为门楼厅,二进为照厅,三进为正厅。后面的四、五、六和七进依次为内厅、女厅、楼厅、楼
室,两旁有厢廊,厢楼前后相接,形成“回”字形的串楼。令人惋惜的是,当时为豪华的照厅、正厅、二厅、女厅四进房屋在一次大火中付之一炬,保存完好的只有门楼、住宅楼、意园、藏书楼等。
我曾多次进宅内参观
,整个大宅建筑材料多采用砖石木雕,设计和装饰讲究精致,甚至有些不起眼的细节地方也很考究,可以看出主人的不俗品位。建筑墙体皆为青砖和青灰丝缝扁砖砌成,沿用当地“清水货砖墙”的传统砌墙特色,墙体厚实,有些楼的山墙高达13米,与苏州粉墙黛瓦的温润不同。其外表与一般的住宅无大分别,看起来平平无奇,而当走进大宅,由二进开始,所有楼室俱为两层建筑,内里宽敞开阔,摆设奢华,无一不在炫耀
着主人的丰厚财力。由一
进至四进,楼前都有独立宽敞的天井,布置相当考究,栽种花卉和堆砌山奇石。紧挨着九进间一侧是一条长长的青砖细弄,抬眼看不到尽头,门上端悬挂着大红灯笼,充满节
日的气氛,它的豪华气势令人瞠目结舌。九进后面有一座面积如一个足球场大小的“后花园”,花园内奇花异草,小桥流水,水榭楼台,典雅大方,正好可在此乘凉赏月。
盐商的奢华皆因一个“盐”字,明清两朝他们坐镇扬州,经营两淮盐业,扬州更成为盐业的管理中心,成为两淮盐商的聚集地,为他们带来数之不尽的财富,因此有“两淮盐、天下成”这样的民谚,也为扬州带来繁华。
“扬州繁华以盐胜”就是此意了。盐商们相继建起大宅,互相比高下;为博取帝王下江南时的欢心,他们又不惜大兴土木,在沿运河一带建起园林大宅。
不过卢氏大宅只是其中一
处佼佼者,余下的还有汪氏小苑、华氏园和壶园等,待有时间,我仍希望逐一寻访。
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