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全新正版船舶食品保障研究9787569048889四川大学
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章 船舶人员营养分析与膳食
节 营养素
第二节 能量
第三节 食品基础
第四节 船舶人员的营养与膳食保障
第二章 船舶食品物资类别与管理
节 船舶库存食品物资管理
第二节 船舶在用食品物资管理
第三章 船舶食品保障技术与发展
节 船舶食品处理技术
第二节 船舶食品的包装
第三节 船舶食品保鲜储运技术
第四章 船舶食品保障管理与组织
节 船舶食品供应管理现状
第二节 船舶食品库存管理
第三节 船舶食品采购管理
第四节 船舶食品溯源管理
第五节 船舶蔬果储藏保鲜冷藏链
第五章 船舶食品保障装备与管理
节 船舶常用食品保障装备
第二节 船舶食品装备信息化管理
第六章 船舶食品膳食食谱与用量
节 南方食谱举例
第二节 北方食谱举例
第七章 船舶食品管理方法与效益
节 现代管理方法与船舶食品管理
第二节 船舶食品标准化管理
第三节 船舶食品目标管理
第四节 船舶食品管理效益
第八章 船舶食品仓储建设与维护
节 概述
第二节 船舶食品仓库管理制度
第三节 船舶食品仓库管理主要内容
参考文献
冯志,男,1979年9月出生,籍贯山东曲阜,硕士,武警海警学院舰艇指挥系教授,发表学术20余篇,出版专著3部,承担“给养勤务学”等课程授课任务,研究方向主要是船艇勤务保障理论教学与实践研究。
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