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  • 全新正版翻糖蛋糕9787518404551轻工
    • 作者: 编者:王森著 | 编者:王森编 | 编者:王森译 | 编者:王森绘
    • 出版社: 轻工
    • 出版时间:2018-04-01
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    商品参数
    • 作者: 编者:王森著| 编者:王森编| 编者:王森译| 编者:王森绘
    • 出版社:轻工
    • 出版时间:2018-04-01
    • 版次:1
    • 印次:4
    • 印刷时间:2018-04-01
    • 字数:200千字
    • 页数:175
    • 开本:16开
    • ISBN:9787518404551
    • 版权提供:轻工
    • 作者:编者:王森
    • 著:编者:王森
    • 装帧:暂无
    • 印次:4
    • 定价:52.00
    • ISBN:9787518404551
    • 出版社:轻工
    • 开本:16开
    • 印刷时间:2018-04-01
    • 语种:中文
    • 出版时间:2018-04-01
    • 页数:175
    • 外部编号:30174703
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    Theory 理论篇
    O1 翻糖的发展及流行趋势
    O2 翻糖的分类
    O3 几种有名的翻糖介绍
    O4 翻糖的用途
    O5 翻糖及其成品的保存
    O6 翻糖原料
    O7 翻糖配方及制作
    O8 翻糖制作注意事项
    O9 干燥剂的选用
    1O 翻糖的防粘
    11 翻糖的上色
    12 翻糖面的装饰
    13 翻糖蛋糕的风格
    14 翻糖蛋糕的价格定位
    15 制作翻糖蛋糕的工具和原料
    16 翻糖造型的基本手法
    17 翻糖蛋糕包面
    18 蛋白糖霜的制作及保存
    19 蕾丝膏的制作及保存
    2O 翻糖饼干的制作
    21 蛋糕坯的制作
    22 杯子蛋糕坯的制作
    Practice 实践篇
    7 款杯子蛋糕
    七星瓢虫
    顽皮的女孩
    圣诞节
    小绵羊
    卡通笑脸
    微笑的小奶牛
    熊猫
    28 款翻糖饼干
    冰淇淋饼干
    爱心枫叶
    红色爱心
    鞋子
    小黄人
    喜羊羊
    万圣节
    梳妆台
    大丽花
    哆啦A梦
    儿童头部饼干
    愤怒的小鸟
    蝴蝶彩绘
    圣诞树
    卡通白兔
    新婚快乐
    米老鼠

    王森,西式糕点技术研发者,立志让更多的人学会西点这项手艺。作为家专业西点学校的创办人,他将西点技术化的运用到了市场。他把电影《与巧克力梦工厂》的场景用巧克力真实地表现,他可以用面包做出巴黎埃菲尔铁塔,他可以用糖果再现影视中的主角的形象,他开创了世界上面包音乐剧场,他是中国西点、糖果时装发布会的设计者。他让西点不仅停留在吃的层面,而且把西点提升到了欣赏及收藏的更高层次。 他已从事西点技术研发20年,培养了数万名学员,这些学员来自亚洲各地。自2000年创立王森西点学校以来,他和他的团队致力于传播西点技术,帮更多人认识西点,寻找制作西点的乐趣,从而获得幸福。作为西点研发专家,他在青岛出版社出版了“妈妈手工坊”系列、“手工烘焙坊”系列、《炫醋冰饮.冰点·冰激凌》《浓情蜜意花式咖啡》《蛋糕裱花大全》《面包大全》《蛋糕大全》等几十本专业书籍及光盘。他善于创意,才思敏捷,设计并创造了个巧克力梦公园,这个创意让更多的家庭爱好者认识到了西点的魔力。

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