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全新正版的海参9787109246850中国农业
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前言
章 海参的起源与食用历史
节 海参的起源与分类
一、海参的起源
二、海参的分类
第二节 海参的食用历史
第二章 海参的生物学特征及其主要种类
节 海参的形态
一、海参的基本外形
二、海参的触手
三、海参的足
四、海参的体壁
五、海参的骨片
六、海参的内部构造
第二节 海参的生态习
一、栖息环境
二、体色
三、对光线的度
四、运动
五、夏眠
六、排脏与
第三节 海参的主要种类及其分布
一、世界范围内的海参
二、中国主要的海参
第四节 典型的海参品种
一、仿刺参(Apostichopus japonicus)
二、绿刺参(Stichopus chloronotus)
三、花刺参(Stichopus herrmanni)1B
四、糙刺参(Stichopus horrens)
五、慢步等刺参或北美冰参(Isostichopus badionotus)
六、暗色等刺参(Isostichopus fuscus)
七、加州拟刺参或美国红参(Parastichopus californicus)
八、梅花参(Thelenota ananas)
九、白底辐肛参或白底靴参(Actinopyga mauritiana)
十、子安辐肛参(Actinopyga leanora)
十一、乌皱辐肛参(Actinopyga miliaris)
十二、蛇目白尼参(Bohadschia argus)2B
十三、图纹白尼参(Bohadschia marmorata)
十四、黑海参(Holothuria atra)
十五、玉足海参(Holothuria leucospilota)
十六、墨西哥海参(Holothuria mexicana)
十七、糙海参(Holothuria scabra)
十八、象鼻参(HolothuriafuscopunctataJaeger)
十九、土耳其参或冰刺参(Holothuria tubulosa)
二十、叶瓜参(Cucumaria frondosa)
二十一、日本瓜参(Cucumaria japonica)3B
第三章 海参的营养
节 海参的基本化学组成
一、我国市场上主流海参品种——仿刺参的基本营养组成
二、我国市场上常见海参品种的基本营养组成
刘淇山,东招远人,1987年于中国海洋大学水产品加工与贮藏工程专业,现任中水科学研究院黄海水产研究所研究员,海参加工技术研发分中心(青岛)主任,导师。
长期从事水产品加工与质量安全领域的基础科学研究、技术研发与推广、水产行业标准制修订等工作,在海珍品、海洋胶原蛋白肽、海藻肥、壳寡糖高质化加工方面取得了多项靠前靠前的技术成果。获得授权25项,发表研究120余篇,主持制定标准2项、水产行业标准4项,获各类科技进步奖励12项。
近年来,在海参加工领域突破了多项关键技术并进行了产业化应用,先后研制了免煮干海参、鲜食参、海参肽、海参等新产品并进行了规模化生产,产生了显著的经济和社会效益。2016年,“剌参深加工与质量标准关键技术研究与应用”获海洋科学技术奖二等奖。
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