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  • 全新正版核桃油加工技术/现代油脂科技丛书9787518426119轻工
    • 作者: 编者:张四红//张跃进//何东平//高盼//章景志著 | 编者:张四红//张跃进//何东平//高盼//章景志编 | 编者:张四红//张跃进//何东平//高盼//章景志译 | 编者:张四红//张跃进//何东平//高盼//章景志绘
    • 出版社: 轻工
    • 出版时间:2019-11-01
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    • 作者: 编者:张四红//张跃进//何东平//高盼//章景志著| 编者:张四红//张跃进//何东平//高盼//章景志编| 编者:张四红//张跃进//何东平//高盼//章景志译| 编者:张四红//张跃进//何东平//高盼//章景志绘
    • 出版社:轻工
    • 出版时间:2019-11-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2019-11-01
    • 字数:340000
    • 页数:272
    • 开本:16开
    • ISBN:9787518426119
    • 版权提供:轻工
    • 作者:编者:张四红//张跃进//何东平//高盼//章景志
    • 著:编者:张四红//张跃进//何东平//高盼//章景志
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:78.00
    • ISBN:9787518426119
    • 出版社:轻工
    • 开本:16开
    • 印刷时间:2019-11-01
    • 语种:中文
    • 出版时间:2019-11-01
    • 页数:272
    • 外部编号:30792618
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    章 核桃和核桃油
    节 核桃和核桃油概述
    第二节 核桃油的营养价值和核桃的经济价值
    第二章 核桃低温压榨制油技术
    节 液压冷榨制取核桃油工艺
    第二节 核桃压榨制油机械的选择
    第三节 野生核桃制油技术
    第三章 核桃浸出制油技术
    节 油脂浸出技术
    第二节 超临界CO2浸出核桃油工艺
    第三节 亚临界浸出技术
    第四章 核桃油精炼技术
    节 毛油的组分及其质
    第二节 油脂精炼的方法
    第三节 油脂精炼的安全操作规程
    第五章 水酶法制取核桃油和核桃蛋白技术
    节 水酶法制取原理
    第二节 水酶法提油和蛋白的研究现状
    第三节 水酶法制取核桃油及核桃蛋白的工艺
    第六章 核桃油氧化机理及品质控制关键技术
    节 核桃油脂氧化稳定评方法
    第二节 核桃油脂肪酸组成对油脂氧化稳定的影响
    第三节 核桃油中微量组分对油脂氧化稳定的影响
    第四节 核桃油及核桃坚果调和油的氧化稳定
    第五节 核桃油品质控制体系
    第七章 核桃蛋白制备技术
    节 植物蛋白概述
    第二节 核桃蛋白的组成及功能
    第三节 核桃蛋白的提取工艺
    第四节 核桃分离蛋白的功能
    第八章 核桃乳饮料生产技术
    第九章 核桃油为基油的专用油脂制取技术
    节 核桃油为基油的婴幼儿营养油制取技术
    第二节 核桃油为基油的孕妇营养油制取技术
    第三节 核桃油为基油的中老年营养油的制取技术
    第十章 核桃多肽制备技术
    节 制备多肽的工艺
    第二节 核桃多肽的分子质量分布
    第三节 核桃多肽的生物活
    附录一 GB/T 20398-2006《核桃坚果质量等级》
    附录二 GB/T 24307-2009《山核桃产品质量等级》
    附录三 GB/T 22-2008《核桃油》
    附录四 GB/T 31325-2014《植物蛋白饮料 核桃露(乳)》
    附录五 核桃及核桃油产品相关标准
    参考文献

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