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全新正版海洋食品营养与健康知识400问9787109309548中国农业
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前言
章 鱼类
1.人类食用鱼类等水产品的发展历史是怎样的?
2.常食用的海鲜有哪些?
3.鱻这个字怎么读?是什么意思?
4.鱼的鲜味是如何产生的?
5.鱼类有何营养价值?
6.什么季节吃鱼?
7.鱼肉比畜禽肉更容易消化?
9.鱼体死后肌肉变化是怎样一个过程?
10.鱼鳞有什么功效?
11.如何鉴别鱼皮的质量?
12.鱼眼有什么功效?
13.山东人为什么爱吃鲅鱼?
14.如何选购鱼肚?
15.鱼骨有什么特殊的营养和功效?
16.鱼肝有什么功效?
17.哪些鱼体内含有的DHA多?
18.鱼鳔有什么特殊的营养成分和功效?
19.民间说儿童不能吃鱼卵是这样?
22.怎样鉴别鱼油的质量?
.吃鱼可以抵抗忧郁,让人变得快乐是真的?
29.如何选购咸鱼?
30.干鱼是怎样制成的?
31.鳗鱼有何营养价值?
32.如何挑选冰鲜鱼与冰冻鱼?
33.如何选购干鱼?
34.鱼类的腥味是如何产生的?
35.怎样脱除鱼类的腥味?
36.带鱼有何营养?
37.如何选购烤鱼片?
……
第二章 虾类
第三章 贝类
第四章 藻类
第五章 蟹类
第六章 海参
第七章 鱿鱼、墨鱼、章鱼
第八章 海蜇、海胆、海肠
第九章
附录1 香港张珍记
附录2 挪威阿克海洋生物公司
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