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  • 全新正版为什么要吃肉9787571021948湖南科技
    • 作者: 郭锡铎|责编:张蓓羽//欧阳建文著 | 郭锡铎|责编:张蓓羽//欧阳建文编 | 郭锡铎|责编:张蓓羽//欧阳建文译 | 郭锡铎|责编:张蓓羽//欧阳建文绘
    • 出版社: 湖南科技出版社
    • 出版时间:2023-06-01
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    • 作者: 郭锡铎|责编:张蓓羽//欧阳建文著| 郭锡铎|责编:张蓓羽//欧阳建文编| 郭锡铎|责编:张蓓羽//欧阳建文译| 郭锡铎|责编:张蓓羽//欧阳建文绘
    • 出版社:湖南科技出版社
    • 出版时间:2023-06-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2023-06-01
    • 页数:254
    • 开本:32开
    • ISBN:9787571021948
    • 版权提供:湖南科技出版社
    • 作者:郭锡铎|责编:张蓓羽//欧阳建文
    • 著:郭锡铎|责编:张蓓羽//欧阳建文
    • 装帧:软精装
    • 印次:1
    • 定价:45.00
    • ISBN:9787571021948
    • 出版社:湖南科技
    • 开本:32开
    • 印刷时间:2023-06-01
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2023-06-01
    • 页数:254
    • 外部编号:31789206
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    章 食:物种进化的变迁
    杂食,人之食
    人类的摇篮
    从热带雨林中走出来
    谁是早吃肉的人
    荒原上的残酷
    从石头到石具、弓箭
    以狩猎为生的人
    狩猎的过程
    我有一个约会
    远古厨房
    第二章 肉类,之所以叫肉
    从定义出发
    肉类加工与美拉德反应
    颜色的本质
    蛋白质与小分子
    没有肉吃,谈何营养
    吃肉有理

    郭锡铎,南京农业大学、湖南农业大学、江西农业大学客座教授,食品策划师、高级健康管理师。已出版书籍有《肉类产品概念设计》《食品营销真功夫》《烟熏炉原理与应用技术》。

    在早期人类生活的时期
    ,虽然他们会作为“清道夫”追随在“大型猎手们”身后捡拾其吃剩的动物,有时可能运气好,成功猎杀
    一只幼年或是病弱的猎物供大家一起分享,但也要
    时时刻刻警惕大型肉食动物带来的威胁。在还没有主动用火与复杂工具的时代,早期人类在与大型食
    肉动物的竞争中仅能维持
    生存,他们一方面需要努力避免被食肉动物捕食,另一方面也要和食肉动物竞争,获得对动物肉食的所得权。
    原始人走出了热带丛林,才发现原来生活在森林里的日子已经一去不复返了,在荒野上的生存并不容易。动物之间残酷的竞争日趋激烈,尤其是在食
    肉动物之间。相信不少人看过这样的视频:在一个炎热的夏日,一场暴风雨说来就来、说走就走,气温并没有下降多少,热的辐似乎可以穿透肌肤,里外都是热气腾腾。在低山丘陵、高山荒原以及森林中的荒岩草地、山谷溪流和林缘地带,经常可见
    到一种名叫“秃鹫”的大鸟,样子和格都像老鹰,喜欢单独活动,偶尔也成小群,聚集在食物丰富的地方。秃鹫常在开阔而较裸露的山地和平原上空翱翔,窥视动物尸体。大型动物的尸体几乎都是它们的食物。
    一只如饥似渴的美洲豹正匍匐在高低不平的河岸边,眯着眼尽情享受着阳光。就在它的脚下,那平静的河水缓缓地流动,突
    然从荡漾着微波的水面下窜出一条巨大而又凶猛的鳄鱼,一口咬住了美洲豹的脖子并顺势把它拖下水,河面上顿时掀起一阵波浪,只见凶猛残暴的鳄鱼
    与顽强拼搏的美洲豹,从水上到水里,又从水里跃到水上。这种生死搏击经过了几个回合,洞水慢慢地恢复了平静,随着河水流动,从水下泛起一股股红色的血水。突然,美洲豹咬住鳄鱼冲出了河面,此时鳄鱼已经失去了挣扎的能力,它的脖子几乎被美洲豹撕裂。不可一世的鳄鱼可能从来没有想到自己竟然死在美洲豹爪下。
    鳄鱼的颈动脉血管已经被美洲豹撕断,从体内涌出的暗红色血液。从中可见动物之间的生死存亡是多么残酷无情。
    不是在灾难中灭亡,就是在灾难中重生。那是在20世纪20年代,矿工们用开采石灰岩。在非洲一个叫作汤恩的地方,从爆破的碎石中发现了一堆头骨,其中有一个小小的头骨。一位矿工把这个头骨收到箱子里,寄给了南非约翰内斯堡威特沃特斯兰德(Witwatersrand)大学古人类学家雷蒙德·达特博士,他立刻认出这是一
    个3~6岁小孩的头骨,而他接下来的发现更加令人意外,头骨上脊髓的开孔位置与用双足直立行走动物的完全相吻合。
    达特博士宣布了他的发现:在汤恩发现的这块幼
    儿化石(简称“汤恩”化石)来自一种未知的生物物种,介于黑猩猩与人类之间,因此被划定为一个新的种属。由于这件化石发现在非洲的南部,所以被称为“南方古猿”。这是科学界迄今的古人类重要的化石之一。
    P9-11

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