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全新正版解密健康--来自医生的健康家书(1)9787308153904浙江大学
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Part 1 勿以为事小
自由基
胆固醇
同型半胱氨酸
细菌
肿瘤病毒
牙菌斑
幽门螺杆菌
转氨酶
IGT
肺活量
唾液
胃肠动力
免疫力
干细胞
内分泌
血糖
血压
尿酸
疫苗
Part 2 环境那些事
PM2.5
环境激素
健康家居
植物宠物
Part 3 流言蜚语
癌症流言
维生素流言
喝水流言
Part 4 休息,养生
养生
旅行养生
特长养生
主动休息
睡商
体商
衰老
积累寿命
五大“锄奸勇士”值得庆幸的是,人体内天生有一个对抗自由基的系统,医学上称之为抗氧化系统。在正常情况下,两者实力相当,可以打个平手,人体健康不受影响。反之,如果由于某些原因,比如工作紧张、压力增、
1、抗氧化剂:诸如维生素(维生素E与C)、谷胱甘肽、胡萝卜素、微量元素硒等。此类抗氧化剂可将迅速地传递给自由基,让自由基趋于稳定,而本身却不会变成掠夺的物质,因而在“锄奸勇士”的排行榜上名列前茅。代表食物有柑橘、胡萝卜、
番茄、花椰菜、菠菜、杏仁、大豆、动物肝肾及海产品等。
2、抗氧化酶体系:包括超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶、过氧化氢酶等,在抵御自由基方面与抗氧化剂有异曲同工之妙。代表食物有刺梨、山楂
、大枣、香蕉、豆角、紫茄、韭菜、青椒、香菇、卷心菜、大蒜、洋葱、芦笋、西瓜及甘蓝等。
3、保健食品:首推茶叶,其拥有以单宁酸为存在形式的生物黄酮素和茶多酚等抗氧化物。其次为菠菜、圆白菜等蔬菜,约含有600种天然抗氧化剂。山楂也“不甘示弱”,其黄酮类抗氧化物质含量颇丰。
此外,干红葡萄酒(含有花青素和白藜芦醇等强力抗氧化剂)、橄榄油(富含具有抗氧化作用的单不饱和脂肪酸)、胡萝卜(富含胡萝卜素)、黄豆(富含胡萝卜素,并有较弱的雌激素作用,特别适宜于中老
年女)等,也都是抵御自由基的能手。
4、休闲食品:俗称零食,除了补充正餐营养的不足外,尚可提供一定量的抗氧化成分,如高钙、高纤维果冻类,大杏仁、松子、葡萄干等坚果类食品。
其中,葡萄干为佼佼者。葡萄干与鲜葡萄的不同之处在于前者必须经过暴晒过程,而暴晒增加了鲜葡萄所缺乏的抗氧化成分——多元酚,如果用醋腌渍后食用,多元酚还会成倍增加。具体的方法是,准备好一大匙葡萄干,向其中加入大匙然酿造的醋,静置半小时即可食用。
5、草:如五味子、连翘、银杏、甘草、姜、丁香及紫苏等,含有十分丰富的黄酮类抗氧化成分。
提醒读者两点。①我们都生活在一个氧化环境中,环境污染、紫外线辐加上工作压力,使很多人处于“氧化应激”状态,即亚健康状态,体内会不同程度地出现自由基过多或抗氧化能力下降的问题,故从膳食中招募“锄奸勇士”势在必行。至于都市上班族(工作紧张,生活无规律)、中老年人(自由基可随年龄增长而增多,而抗氧化剂水平则逐年下滑)、更年期妇女(雌激素水平下降和内分泌紊乱)以及野外和高原地区工作人员(受紫外线强烈照)等群,比一般人更需要注意抵御自由基。②要发挥“锄奸勇士”的集体英雄主义精神,不可搞个人英雄主义,因为没有任何一种抗氧化剂可以替代群体的作用。比如单用胡萝卜素或维生素E,就如同用一把小提琴来演奏莫扎特的交响乐一样,很难达到“锄奸”的预期
效果。换言之,应在食物的种类上下功夫,每天的食
谱越丰富越好,抗氧化剂的多样是必须强凋与坚持
的一个原则。
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