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  • 全新正版淀粉生物技术9787518440818轻工
    • 作者: 李兆丰,顾正彪,陈坚著 | 李兆丰,顾正彪,陈坚编 | 李兆丰,顾正彪,陈坚译 | 李兆丰,顾正彪,陈坚绘
    • 出版社: 轻工
    • 出版时间:2023-05-01
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    • 作者: 李兆丰,顾正彪,陈坚著| 李兆丰,顾正彪,陈坚编| 李兆丰,顾正彪,陈坚译| 李兆丰,顾正彪,陈坚绘
    • 出版社:轻工
    • 出版时间:2023-05-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2023-05-01
    • 字数:372
    • 页数:282
    • 开本:其他
    • ISBN:9787518440818
    • 版权提供:轻工
    • 作者:李兆丰,顾正彪,陈坚
    • 著:李兆丰,顾正彪,陈坚
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:128.00
    • ISBN:9787518440818
    • 出版社:轻工
    • 开本:其他
    • 印刷时间:2023-05-01
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2023-05-01
    • 页数:282
    • 外部编号:31743478
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    章 淀粉的结构与质
    节 淀粉的分子结构
    第二节 淀粉的颗粒结构
    第三节 淀粉的理化质
    第四节 淀粉的工业应用
    参考文献
    第二章 现代生物技术
    节 概述
    第二节 现代发酵工程技术
    第三节 酶工程技术
    参考文献
    第三章 淀粉的生物合成
    节 淀粉的天然合成途径
    第二节 淀粉合成的分子生物学基础
    第三节 淀粉的人工生物合成技术
    参考文献
    第四章 淀粉发酵技术
    节 概述
    第二节 淀粉预处理
    第三节 淀粉的同步糖化发酵
    第四节 淀粉发酵代表产品--酒精
    第五节 淀粉发酵代表产品--柠檬酸
    参考文献
    第五章 传统淀粉糖的酶法生产
    节 麦芽糊精
    第二节 麦芽糖浆
    第三节 结晶葡萄糖
    第四节 果葡糖浆
    参考文献
    第六章 功能低聚糖的酶法生产
    节 低聚异麦芽糖
    第二节 低聚龙胆糖
    第三节 海藻糖
    第四节 磷酸寡糖
    参考文献
    第七章 特定功能低聚物的酶法生产
    节 普通环糊精
    第二节 分支环糊精
    第三节 大环糊精
    第四节 直链麦芽低聚糖
    参考文献
    第八章 淀粉的生物改
    节 概述
    第二节 颗粒淀粉的酶解修饰
    第三节 淀粉的脱支修饰
    第四节 淀粉的高支化修饰
    参考文献

    李兆丰教授,博士生导师。长期从事淀粉生物技术方面的研究,主要致力于开发新型淀粉酶以提升淀粉的理化、功能特和营养价值。现任江南大学教务处(教师发展中心)处长、招生办公室主任,兼任中国粮油学会青年工作委员会副主任委员、中国粮油学会玉米深加工分会秘书长、江苏省粮油学会副理事长、JournalofIntegrativeAgriculture期刊编委、Foods期刊编委、《食品科学》期刊青年编委、《未来食品科学》期刊编委。
    顾正彪教授,博士生导师。长期从事淀粉质资源开发与利用方面的研究和教学工作。现任江南大学委、副校长,兼任粮食发酵与食品生物制造工程研究中心主任,中国淀粉工业协会副理事长及其所属的专家委员会副主任、变淀粉分会会长,中国粮油学会副理事长及其所属的玉米深加工分会会长,全国食用淀粉及淀粉衍生物标准化技术委员会秘书长,农村玉米产业技术体系岗位科学家。
    陈坚院士,教授,博士生导师。长期从事发酵工程、食品生物技术领域的研究和教学工作。现任江南大学未来食品科学中心首席科学家、粮食发酵与食品生物制造工程研究中心首席科学家,兼任环境轻纺学部副主任、委员会轻工技术与工程学科评议组召集人、科技委农林学部常务副主任、中国生物工程学会副理事长、中食科技学会副理事长;FoodBioscience主编、国际食品科学院(IAFoST)院士、国际生物加工学会(IBA)会士。

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