芝加哥，美国
24小时
城市速览
格兰特·阿卡兹
将艺术和美食融于一体
天空之城
建筑之旅
在布朗兹维尔的街道上
格温德琳·布鲁克斯的话
水中船影
密斯·凡·德·罗的范斯沃斯住宅
Ⅰ 艺术与设计
德克·布赖克曼
记一次采访
弗洛里安·庞鹤松
一场关于艺术实验的对谈
宁静空间
走访文森特·范杜伊森的家
苏格兰，英国
爱丁堡
城市肖像
帝国夜未眠
高尔夫之乡的颂歌
从北海到设得兰
石油的故事
食客俱乐部
爱丁堡版
Ⅱ 风尚
日用之美
仪式感
低调的创意
COS十周年专访
针织品
精选
中心球场
温布尔登的“劳力士”
Ⅲ 逃离
圣洛伦索巴洛卡
简约的田园生活
图卢姆
狂野地带
罗驰路奇酒店
现代海滨度村
Ⅳ 聊“”
黄玉
另一个念头
关于（物质）的反思
独立杂志Cereal创于英国，创办人是主编Rosa Park和设计总监Rich Stalo，编辑团队由作家、摄影师、艺术家、设计家等创意家们组成。他们热衷于探索未知，发现美好，相信旅行并不是走马观花、到此一游，而是生活的一部分。他们不追逐流行，只忠于内心的选择。
格兰特·阿卡兹将艺术和美食融于一
体在阿里尼(Alinea)吃完饭后，顾客们经常用诸如
“超乎想象”“非同一般”“难忘”这样的字眼形容他们的感受。我一直很好奇这是为什么。我明白，地描述一家餐厅具体好在哪里很困难，甚至根本不可能。但是，对于这家餐厅我有个理论。从阿里尼
走出来的时候，我觉得刚才不只是吃了一顿饭，还回顾了一生。菜单上的那些菜品调动了我的所有感
官，带我了林肯公园饭店的地理范围。我好像一会儿坐在我妈妈的厨房里，一会儿站在7—11便利店外面嚼口香糖，一会儿又在巴亚尔塔港游泳。
记忆、情感、艺术……这些词平时都不会用在烹饪行业中，可是对于阿里尼的联合创始人和主厨格
兰特·阿卡兹((GrantAchatz)来说，这些词与食物的制作和享用不可分割。这也是为什么芝加哥在过去10年里成了“美食
艺术”的代名词，而“美食
艺术家”也成了格兰特·阿卡兹的代名词。他就像一
位建筑大师，有条不紊地将一次就餐体验变成一场环球旅行，甚至是跨时空的，穿越古今。他的食物能唤起人的内在情感，充满幽默感和神秘感，将喜悦和惊奇带上了餐桌。
谷物：你是怎么来到芝加哥的？
格兰特·阿卡兹：我在全国各地寻找，想找到一
个能让我全权做主的小餐馆。我是个专注的人，需要一个独立发挥的空间。那时候我只有26岁，亨利·阿达尼亚(HenryAdaniya)如果不是对我信任，是不会让我掌控全局的。我很幸运，芝加哥的餐饮媒体和食客对我各种稀奇古怪的创新菜给予了肯定。我记得很清楚，那是2001年，实验菜还没有现在这么流行，但芝加哥一直以来都是一座鼓励创新冒险的城市，特别是在艺术、美食领域。
我觉得自己来对了地方。
谷物：这些年芝加哥口味是如何融入你的菜式的？
格兰特·阿卡兹：当人们提起美食的时候，通常会想到旧金山或者纽约。
2005年阿里尼开业的时候，这儿的美食文化才刚刚兴起。一大堆年轻主厨一一包括我在内——跟着
全国各地的大厨工作了一
段时间以后，准备自己出来闯荡。我们开始占领各种餐馆，从阿里尼一直到Schwa(餐厅名)，我把它们比作20世纪90年代摇滚乐领域的涅粲乐队
(Nirvana)和各种地下乐队
。有些主厨还说，吃饭用不着装腔作势，用不着穿西装打领带，我们听着大声嘈杂的摇滚乐一样能做出好菜。现在，我们已经连续3年赢得詹姆斯·比尔德奖(JamesBeardAwarels)，并且有足够多的菜系和餐馆规模让芝加哥成为人们心目中的美食
圣地。这座城市的美食氖围就是这么令人惊奇。
谷物：你从哪里寻找灵感？
格兰特·阿卡兹：我一
直不知道怎么回答这个问题，因为这个问题没法简
单回答。我爱学习：读烹饪书，出去吃饭，旅行。我看到、听到、摸到、闻到的所有东西都像是与食物有关的万花筒。比如，我听一首歌时会联想起一道菜或一段餐厅经历。食物就是我看世界的“滤镜”，我的注意力总是在食物上面，我总是把它们照单全收。
谷物：你认为好的食
物是不分国界的？
活环境、成长经历和习惯而成立的。成昧和酸味作为味道的两大基石，是主要影响因素。
P15
Cereal中文版，一个关注旅行和生活的系列读物。在路上，既有好风景，也有好生活。《谷物》一如既往，未完待续……
在一个看得见风景的地方，度过一段乐在其中的时光。
旅行目的地：“天空之城”芝加哥—“哈利·波特诞生地”爱丁堡—“后的维京净土”设得兰群岛—“网球圣殿”温布尔登—“玛雅遗址”图卢姆
生活好物、设计精选：洗浴用品—针织品—COS—高尔夫
人物志：密斯·凡·德·罗—文森特·范杜伊森—格兰特·阿卡兹
建筑美学：范斯沃斯住宅—安卫之家—罗驰路奇度村
高质量的摄影作品和文字，带你进入私阅读的理想国
已出版有《谷物01：这里有另一种时间》《谷物02：深陷温柔生活》《谷物03：空之禅》《谷物04：城市恢弘而寂静》《谷物05：光的研究》《谷物06：如何拥有一片森林》《谷物07：刻意疏离》《谷物08：纽约印象》
一本“小众”创意杂志书，却在全世界拥有大量拥泵
专注旅行与生活的系列读物
《谷物》(Cereal)是什么？
《谷物》（Cereal）是一系列关注旅行与生活方式的读物。2012年创刊于英国，美丽且有格。《谷物》遵循“有趣且简单”的甄选标准，不同于旅行指南或手册，提供的是深度阅读体验，以丰富和提们的生活品质。
内在气质加上外在形象，世界丰富而立体，跃然纸上。中文版每季一本。
你将从《谷物》得到……
好风景、好生活、好时光、好心情。
每本《谷物》分5个章节。3个地点：深度挖掘这些地方值得了解的东西。2个插曲章节：介绍丰富我们生活经验的人物、品牌或产品。
冷静克制的文字、空旷的风景，为你创造安静的时空，也为你的生活提供更多灵感。
为什么叫“谷物”？
它译自英文书名“cereal”，在英国，这是人们从小时候起，每天早上醒来都会吃到的脆脆的、带着奶香味的食物。它包装盒上的文字和图片，也在每个早晨的同一时间，带给人们很多知识和乐趣。而在中国，谷物也是基本的食物。《谷物》希望像这些对所有人而言都重要的食物一样，成为大家的好生活里必不可少的精神食粮。
《谷物》（Cereal）是一系列专注旅行与生活的读物。提供的深度阅读体验，也是视觉盛宴。它根植于我们对旅行、对阅读、对世间一切美好事物的热爱；也根植于我们的信念：认识更多新的美好的事物，将教会我们更好地生活。
“大宅至简”是“谷物”系列第9本。这个书名取自于著名的范斯沃斯住宅，一栋不可实现的理想建筑。在极具革新和实验精神的芝加哥，谷物开启了一场建筑美学朝圣之旅，并走访品尝了当地著名的分子料理、墨西哥美食，重拾儿时的记忆和快乐；在似曾相识、如梦似幻的老烟城爱丁堡，遇见完美旅行时刻：酸酸甜甜的冰激凌、清新明亮的雨后阳光、人们喝啤酒聊天的嗡嗡声、吉他声和花香，每一种感官都得到满足。此外，还有设得兰群岛、温布尔登、圣安德鲁斯镇以及图卢姆，从世界的一角走入另一角。
插曲部分精选了温润我们生活的洗浴好物和针织品，并采访了COS的创意总监卡琳·古斯塔夫松，了解品牌背后的故事。
艺术与设计章节，谷物走访了比利时摄影家德克·布赖克曼和艺术家弗洛里安·庞鹤松，与之展开了一场关于艺术实验的对谈。
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