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全新正版食品营养与安全9787518086559中国纺织出版社
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章 食品营养与安全概述 节 食品营养的相关概念 第二节 食品营养的发展及研究 第三节 食品安全的定义与原则 第四节 食品安全的社会影响 第五节 安全食品的分类与等级第二章 食品的营养成分 节 蛋白质 第二节 脂类 第三节 碳水化合物 第四节 维生素 第五节 矿物质 第六节 水和营养成分第三章 食品的营养价值 节 植物食品的营养价值 第二节 动物食品的营养价值 第三节 食品的营养价值第四章 膳食营养与人体健康 节 膳食结构与膳食指南 第二节 膳食营养与慢病防治 第三节 营养食谱的设计第五章 影响食品安全的主要因素 节 生物因素对食品安全的影响 第二节 化学因素对食品安全的影响 第三节 动植物中天然有毒物质对食品安全的影响第六章 食品添加剂与食品安全 节 食品添加剂概述 第二节 食品添加剂的安全及其毒理学评价 第三节 食品添加剂的安全使用与管理第七章 食品加工、包装及运输与食品安全 节 食品加工过程与食品安全 第二节 食品包装材料与食品安全 第三节 食品运输过程与食品安全第八章 食品安全的监督管理 节 食品安全法律体系 第二节 食品质量安全市场准入制度 第三节 食品召回制度 第四节 食品安全风险监测 第五节 进出口食品安全监管参考文献
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