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全新正版医膳加工与制作9787518971312科学技术文献出版社
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上篇基础理论
章 医膳的特点与应用原则
节 医膳的发展历程
第二节 医膳的特点
第三节 医膳的应用原则
第二章 医膳学的药(食)及配伍理论
节 药(食)理论
第二节 配伍理论
第三章 常用药膳原料
节 药膳原料的选用原则
第二节 常用食物类原料
第三节 常用的药食同源类原料
中篇加工技能
第四章 医膳原料的前期加工处理
节 食物类原料的前期加工处理
第二节 药物类原料的前期加工处理
第五章 医膳常用的加工与制作方法
节 菜肴类药膳的制作方法
第二节 药粥的制作方法
第三节 药酒的制作方法
第四节 药茶的制作方法
第五节 药糕的制作方法
下篇药膳应用及实训
第六章 常见病的药膳调理
节 咳嗽
第二节 过敏鼻炎
第三节 慢胃炎
第四节 便秘
第五节 痛风
第六节 脑卒中后遗症
第七节 失眠
第八节 原发痛经
第九节 多囊卵巢综合征
第十节 产后缺乳
十节 更年期综合征
第十二节 湿疹
第十三节
第十四节 肾病综合征
第十五节 高血压
第十六节 糖尿病
第十七节 高脂血症
第十八节 肿瘤术后
第七章 医膳加工实训
节 莲子荷叶蒸湖鸭
第二节 天麻汆鱼片
第三节 百冬灌藕
第四节 板栗烧鸡块
第五节 葛粉羹
第六节 山药汤
第七节 白胡椒炖猪肚
药膳是中医养生的主要内容,它既保留了中华饮食色香味的特点,又将中医理论寓养生保健于日常饮食之中,是中华民族的一项伟大发明。著作内容分为上篇和下篇。上篇主要介绍了药膳的特点、分类与应用原则,药膳学的基本理论及药膳制作的基本技能。下篇主要分门别类地介绍了药膳的加工制作,主要介绍常用的药膳方,阐述了药膳的膳方来源、组成、功效主治、制作、服用方法、方解和使用注意等内容。
药膳是中医养生的主要内容,它既保留了中华饮食色香味的特点,又将中医理论寓养生保健于日常饮食之中,是中华民族的一项伟大发明。著作内容分为上篇和下篇。上篇主要介绍了药膳的特点、分类与应用原则,药膳学的基本理论及药膳制作的基本技能。下篇主要分门别类地介绍了药膳的加工制作,主要介绍常用的药膳方,阐述了药膳的膳方来源、组成、功效主治、制作、服用方法、方解和使用注意等内容。
医膳食疗理论与实践历史悠久、源远流长,为中华民族的繁衍生息做出了不可磨灭的贡献。医膳学是在中医理论指导下,研究医膳的起源、发展、理论、应用及开发的一门学科。医膳加工与制作主要讲述医膳的基本理论、基本知识与基本技能。
本书紧扣专业特点,全书分为上、中、下三篇。上篇为基础理论;中篇为加工技能;下篇为药膳应用及实训。本书的编写始终贯穿以能力培养为本位、以素质提高为中心、以实际应用为主旨的思想。
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