由于此商品库存有限,请在下单后15分钟之内支付完成,手慢无哦!
100%刮中券,最高50元无敌券,券有效期7天
活动自2017年6月2日上线,敬请关注云钻刮券活动规则更新。
如活动受政府机关指令需要停止举办的,或活动遭受严重网络攻击需暂停举办的,或者系统故障导致的其它意外问题,苏宁无需为此承担赔偿或者进行补偿。
全新正版食品营养与卫生学(第二版)9787568092975华中科技大学
¥ ×1
目录
篇 营养学
绪论/3
章 概论/7
节 食物与人体 /7
第二节 食物的消化、吸收与排泄 /10
第二章 营养学基础/16
节 蛋白质 /16
第二节 脂类 /
第三节 碳水化合物 /26
第四节 能量 /29
第五节 矿物质 /33
第六节 维生素 /42
第七节 水 /51
第三章 食物营养/55
节 食物营养价值的评定及意义 /55
第二节 各类食物的营养价值 /57
第四章 食品营养价值的影响因素/77
节 保藏对食品营养价值的影响 /77
第二节 加工对食品营养价值的影响 /81
第三节 烹调对食品营养价值的影响 /83
第五章 膳食结构与膳食平衡/86
节 膳食结构 /86
第二节 膳食平衡 /88
第三节 营养配餐和食谱制定 /100
第四节 餐饮业食品营养相关指南及解读 /104
第六章 不同人群的营养/117
节 不同生理状况人群的营养与膳食 /117
第二节 特殊环境人群的营养与膳食 /131
第二篇 食品卫生学
第七章 食品污染的危害和预防/139
节 食品污染及其预防 /139
第二节 食品腐败变质及其控制 /149
第三节 食源疾病及其预防 /156
第八章 各类食品原料的卫生要求/176
节 植物原料的卫生要求 /176
第二节 动物原料的卫生要求 /182
第三节 调味品的卫生要求 /191
第九章 餐饮业食品安全监督和管理/198
节 餐饮业食品卫生管理 /198
第二节 餐饮业食品安全控制体系 /207
参考资料/227
田颖,医学博士,扬州大学副教授,硕士导师,注册营养师,美国tufts大学访问学者,兼任中国营养学会食物与烹饪营养分会理事、扬州市营养学会副秘书长。主持自然科学2项,主持、参与、省、市级科研6项,在国内外核心期刊、SCI收录期刊发表学术30余篇,2015年获江苏省营养学会科学技术奖三等奖()。出版《食品营养与卫生学》教材一部。
亲,大宗购物请点击企业用户渠道>小苏的服务会更贴心!
亲,很抱歉,您购买的宝贝销售异常火爆让小苏措手不及,请稍后再试~
非常抱歉,您前期未参加预订活动,
无法支付尾款哦!
抱歉,您暂无任性付资格