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  • 全新正版浙江饮食文化遗产研究9787313253033上海交通大学出版社
    • 作者: 金晓阳,周鸿承著著 | 金晓阳,周鸿承著编 | 金晓阳,周鸿承著译 | 金晓阳,周鸿承著绘
    • 出版社: 上海交通大学出版社
    • 出版时间:2021-08-01
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    • 作者: 金晓阳,周鸿承著著| 金晓阳,周鸿承著编| 金晓阳,周鸿承著译| 金晓阳,周鸿承著绘
    • 出版社:上海交通大学出版社
    • 出版时间:2021-08-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:261000
    • 页数:248
    • 开本:16开
    • ISBN:9787313253033
    • 版权提供:上海交通大学出版社
    • 作者:金晓阳,周鸿承著
    • 著:金晓阳,周鸿承著
    • 装帧:精装
    • 印次:1
    • 定价:68.00
    • ISBN:9787313253033
    • 出版社:上海交通大学出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2021-08-01
    • 页数:248
    • 外部编号:31319762
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    章 浙江饮食文化的过去、现在与未来
    节 历史渊源与变迁
    第二节 研究背景及对象
    第三节 研究方法及意义
    第二章 国内外研究现状及其对浙菜研究的启示
    节 国内有关饮食文化研究的现状与新趋势
    第二节 欧美研究者善于从跨学科视角审视中国饮食文化
    第三节 近现代日本有关中国饮食文化研究经验与启示
    第四节 新时代浙菜文化研究动向与趋势
    第三章 浙江食材类饮食文化遗产
    节 食材分类与储存
    第二节 动物食材
    第三节 植物食材
    第四节 传承保护利用现状
    第四章 浙江技艺类饮食文化遗产
    节 传统菜肴类烹饪技艺
    第二节 饮品类制作技艺
    第三节 面点小吃类制作技艺
    第四节 调味品及腌制类制作技艺
    第五节 非遗美食制作技艺
    第五章 浙江器具类饮食文化遗产
    节 史前时期
    第二节 先秦时期
    第三节 汉唐时期
    第四节 宋元明清时期
    第五节 浙饮食器具遗产
    第六章 浙江民俗类饮食文化遗产
    节 杭嘉湖平原饮食习俗
    第二节 衢金丽山地饮食习俗
    第三节 温台甬海洋饮食习俗
    第七章 浙江文献类饮食文化遗产
    节 浙江饮食古籍与相关文献
    第二节 当代浙江饮食图书统计与分析
    第三节 袁枚《随园食单》及其文献价值
    第八章 浙江饮食文化博物馆的非遗价值
    节 全球饮食文化博物馆建设经验与作用
    第二节 杭帮菜博物馆对杭城味道传播的成功经验
    第三节 大运河美食展示馆对浙江运河非遗美食的传承推广
    第四节 浙菜博物馆创建的可行与创意思考
    第九章 浙江非遗美食文化的传播与保护实践
    节 非遗美食市集: 浙江非遗博览会中的专项展览
    第二节 浙江传统美食展评展演活动
    第三节 饮食文化博物馆力非遗美食传承保护
    参考文献


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