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  • 全新正版蔬果花酱创意盘饰9787533563509福建科技出版社
    • 作者: 白学彬著 | 白学彬编 | 白学彬译 | 白学彬绘
    • 出版社: 福建科技出版社
    • 出版时间:2021-06-01
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    • 作者: 白学彬著| 白学彬编| 白学彬译| 白学彬绘
    • 出版社:福建科技出版社
    • 出版时间:2021-06-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 页数:128
    • 开本:16开
    • ISBN:9787533563509
    • 版权提供:福建科技出版社
    • 作者:白学彬
    • 著:白学彬
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:49.80
    • ISBN:9787533563509
    • 出版社:福建科技出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2021-06-01
    • 页数:128
    • 外部编号:31210452
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    目录
    ●章 基础知识
    一、菜肴盘饰的作用 / 1
    二、盘饰如何更好地与菜肴搭配 / 1
    三、盘饰雕刻的工具 / 2
    四、新型盘饰常用食材 / 3
    五、果酱画颜料的制作方法 / 5
    六、糖艺糖液的制作方法 / 7
    ●第二章 各种蔬果的特色用法
    萝卜 / 8
    黄瓜 / 10
    大葱 / 12
    蒜薹 / 14
    西瓜 / 15
    百合 / 16
    西红柿 / 17
    紫甘蓝 / 18
    小金瓜 / 18
    苹果 / 19
    ●第三章 用蔬果做剪影花边
    一、分步实例 / 21
    二、作品赏析 /
    ●第四章 用蔬果做花卉造型
    木槿花 / 28
    茶花 / 29
    芙蓉花 / 30
    冰凌花 / 32
    玫瑰 / 33
    紫荆花 / 34
    月季花 / 35
    大白菊 / 36
    龙爪菊 / 37
    睡菊 / 38
    牡丹 / 39
    大丽花 / 40
    清丽荷花 / 42
    睡莲 / 44
    马蹄莲 / 46
    ●第五章 用蔬果做版造型
    一、分步实例 / 47
    二、作品赏析 / 49
    ●第六章 果酱画盘饰
    一、分步实例 / 53
    二、作品赏析 / 57
    ●第七章 综合材料盘饰
    一、分步实例 / 62
    二、作品赏析 / 86
    ●第八章 视频演示
    一、蔬果雕刻 / 118
    二、西瓜雕 / 119
    三、综合作品 / 120

    白学彬,北京艺晶玉明培训学校创始人,烹饪赛事注册裁判员,中国烹饪协会素食厨艺委员会副等,获得2003年“第五届全国烹饪大赛”金奖等多项荣誉。
    2001年创办艺晶玉明烹饪雕刻学校,开班20年来,已培养技能人才上万人,学员遍布全国各地,多已成为餐饮企业的主力军,还有多人在各大烹饪赛场摘金夺银。
    其蔬果雕技法在浮雕、镂空雕等方面独树一帜,有“京刀白”的美称。

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