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  • 全新正版满族食俗与清宫宴膳史9787507761610学苑出版社
    • 作者: 吴正格著 | 吴正格编 | 吴正格译 | 吴正格绘
    • 出版社: 学苑出版社
    • 出版时间:2021-06-01
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    • 作者: 吴正格著| 吴正格编| 吴正格译| 吴正格绘
    • 出版社:学苑出版社
    • 出版时间:2021-06-01
    • 页数:428
    • 开本:16开
    • ISBN:9787507761610
    • 版权提供:学苑出版社
    • 作者:吴正格
    • 著:吴正格
    • 装帧:精装
    • 印次:暂无
    • 定价:158.00
    • ISBN:9787507761610
    • 出版社:学苑出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2021-06-01
    • 页数:428
    • 外部编号:31155518
    • 版次:暂无
    • 成品尺寸:暂无

    上卷
    章 满族的饮食与食俗
    节 满族先祖的饮食
    第二节 金代女真族的食俗
    第三节 《居家必用事类全集》中记载的元代女真食品
    第二章 满族传统食俗
    节 宁古塔地区的食俗
    第二节 张广才岭—带的食俗
    第三节 婚、丧仪式中的食俗
    第四节 乡土食风
    第三章 入关前的满族祭祀和祭品
    节 祭祀与“福肉”
    第二节 祭祀的种类
    第三节 祭品的准备
    第四节 永陵的祭祀与祭品
    第四章 满族的食材资源
    节 黑龙江省的动、植物原料
    第二节 吉林省和宁古塔地区的动、植物原料
    第三节 辽宁省新宾、岫岩、凤城的动、植物原料
    第四节 乾隆《盛京赋》中的东北动、植物原料
    第五节 从迤北八珍到东北八珍
    第五章 满族的民间肴馔
    节 满族传统肴馔
    第二节 满洲饽饽
    第三节 乡土民食
    第四节 满族宴席调研
    第六章 满族食俎的特色
    节 满族烹饪原料的加工
    第二节 满族烹饪的操作方法
    第三节 满族肴馔的风格和特色
    第七章 清入关前的宫廷御膳
    节 哈赤与后金时期的食俎
    第二节 后金时期的宫廷食品
    第三节 入关前宫廷宴会的种类
    第四节 盛京的御府菜
    下卷
    第八章 清代宫廷中的膳食事物管理
    节 内务府的膳食管理机构
    第二节 光禄寺
    第三节 尚膳侍卫、司膳太监和厨役
    第九章 清宫的膳食原材料和贡品
    节 清宫膳食原材料的来源
    第二节 《进小菜底档》中记载的各省贡品
    第三节 清宫中的东北膳食贡品
    第十章 清宫的食风与食规
    节 清宫的各类御宴
    第二节 清宫中的年节食俗
    第三节 皇帝的饮食习惯
    第四节 清宫中的膳食用料份例
    十章 帝、后的御膳和御宴
    节 康的膳事
    第二节 乾隆皇帝的膳事
    第三节 慈禧太后的膳事
    第四节 道光及光绪皇帝的膳事
    第五节 溥仪皇帝的膳事
    第十二章 御膳房与御膳特色
    节 清官御膳房的分布
    第二节 御厨和御膳风味
    第三节 清宫御膳的特色
    第四节 清宫御膳的操作技法
    第五节 饽饽 、 乳茶 、酒
    第十三章 清宫祭品与堂供献
    节 坤宁宫的祭品供献
    第二节 四季供与太阳供
    第三节 同治时期的清宫祭品供献
    第四节 祭祀旧制揽要
    第五节 东陵的祭品和膳事
    第十四章 清宫宴膳的炊、餐器皿
    节 乾隆时期的餐具和餐桌设备
    第二节 嘉庆时期的“野意家伙”和“千叟宴”所用炊具
    第三节 道光时期的供祭盛具和铜、锡器皿
    第四节 光绪时期的金银玉器餐具
    第十五章 满族食俗与清宫宴膳在官场、 王府和市肆中的影响
    节 清代官场、王府的宴膳
    第二节 全羊席
    第三节 满汉全席
    参考文献

    售后保障

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