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全新正版化学超有趣9787532963904山东文艺出版社
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目录CONTENTS章由“原子”构成的世界——构成万物的基本粒子01?化学不等于实验室!生活比你想的还“化学”02?整个宇宙都是原子积木的杰作03?“原子幼儿园”大乱斗04?碱离子水,越喝越健康?05?走到哪儿就百搭到哪儿的负离子化学小教室?例外!不含中子的原子—氢原子第2章 小小原子核的巨大能量——从“核反应”“核能发电”到“辐线”01?所以我说,那个电要怎么发呢?化学小教室?水力发电真的环保?02?一枝独秀的核反应03?核能发电的本质就是烧开水04?“一万年”也处理不完的核废料化学小教室?等到天荒地老的半衰期05?低钠盐的辐会让变成生化战士?第3章 你的半糖不是她的半糖——揭开“浓度”的秘密01?浓度数字化,评断更客观02?一个浓度,各自表述化学小教室?1+1不一定等于203?肉眼的阅读限制,创造出不同的浓度单位04?“零检出”只是个美丽的神话化学小教室?安全剂量的重要第4章 水分子的渗透任务——关于“半透膜”与“渗透压”01?半透膜是一道VIP管制门02?半透膜的生活小实验化学小教室?为什么肠衣实验要一次做3组?03?运动饮料的渗透压原理04?用半透膜来产出干净的饮用水吧!05?不可小觑的逆渗透第5章拒当“酸民”?——从酸碱体质理解生活中的“酸碱值”01?酸碱势力的化学战化学小教室?氢氧根离子,到底是氢离子还是氧离子?02?争论不休的柠檬酸碱03?饮食真能改变人体的酸碱?化学小教室?什么是pH?04?浮夸的视觉系饮料—蝶豆花化学小教室?同样是酸碱中和,为什么维生素C泡腾片就很无害?第6章 讨厌你,但不能没有你——氧气与你我的“爱恨情仇”01?真金不怕火炼,难道是错的?化学小教室?熔点只是一个“点”?02?不用隔绝氧气的防锈法化学小教室?一体两面的氧化还原03?暖宝宝因生锈而发热04?燃烧也是一种氧化作用
陈玮骏,台湾地区清华大学化学系硕士,台湾地区中兴大学化学系学士。他相信“化学即生活、生活即化学”,认为化学可以为人类带来可量的进步,尽管如今已经不再穿梭于实验室,还是时不时会关心一下地表上有没有跟化学相关的趣闻。
第6章讨厌你,但不能没有你——氧气与你我的“爱恨情仇”11、真金不怕火炼,难道是错的?所谓熔化,是物质通过加热从固体变成液体的现象,而熔点是指晶体熔化时的温度。金的熔点约为1000摄氏度,虽然这个温度已经足以把我们所处的世界变成一片焦土,但在金属元素的世界之中,要是我们把熔点高低作为辈分来看,金还只是“小弟”等级,只能为“大哥”递茶扇风。以白炽灯泡中常见的材料—“钨”来说,钨是熔点的金属,高达3400摄氏度(难怪能够扛下发光发热的重任)。所以……古人难道都错了吗?难道我们应该提醒语文老师,改成“真钨不怕火炼”吗?(顺带一提,因为熔化与热有关,所以应该是用火字旁的“熔”,而不是“融”或“溶”哦。)原来,真金不怕火炼的背后,是在说:金子不论以火焰如何加热,永远不会生锈或变质,可以保有原本金光闪闪的样子。生锈对很多金属来说并不是罕见的事,尤其是在高温的时候,比起低温环境更易促进锈斑生成。以常见的铁来说,只要放在温热潮湿的环境下,很快就会长出铁锈。又或者把一枚铜钱放在浴室里,如果浴室比较潮湿,没几天铜钱就会长出绿色的锈斑。你在电视或影片中,看过自由女神像吗?那是一尊大铜像,它一开始并不是现在的颜色,而是由铜色、粉红色、深棕色一路变成现在的绿色的!这其中的奥秘除了水,还在于维系我们生命的关键—氧气。化学小教室熔点只是一个“点”?笑点,由于那个“点”字,听起来很像是一个人对于笑话发笑的临界点,只要过了这个门槛,那个人就会不争气地发笑。那熔点和笑点一样,只是一个临界“点”吗?在有机化学领域中,对于纯粹的有机化合物,一般都有固定熔点。在一定压力下,固-液两相之间的变化都是敏锐的,初熔至全熔的温度不超过1℃(熔点范围或称熔距、熔程)。但如混有杂质则其熔点下降,且熔距也较长。 从这个角度上来用科学的态度严谨地讲,熔点是一个准确的点,只是这个点,会随着条件的变化而变化。熔点是个点,只是它会变2、不用隔绝氧气的防锈法我们知道空气中富含氧气,且氧气大约占了20%的体积,它可是个调皮的人物,先前在原子幼儿园中有提到过,每个原子都有不同的个,也许相似或相异,有的脾气暴躁,喜欢夺取别人的,而氧原子就属于这样的原子。在日常生活中,氧原子不会单独存在,而是成双成对地靠在一起,我们把它们称作“氧分子”。氧分子的化学质,比氧原子安定,但氧分子也不是个省心的,看到比较弱小的对象,就想要把人家的给抢过来。在化学上,我们会说被抢走的“可怜鬼”被“氧化”了。一提到氧化,人们很容易将腐朽、破坏等负面形容词与之联想在一起。的确,人类与氧气长期以来一直保持亦友亦敌的关系,一方面它是延续生命的必需品,另一方面,人们也努力避免或降低氧气对周遭事物造成的伤害。刚才提到的“生锈”就是具代表的例子。在充足氧气与水的环境下,铁器总是容易产生红色的锈斑。为了防锈,人们在铁器外层镀上金属,或者涂油漆,就像是给铁器加一个防护罩,用以抵抗氧气、水的侵蚀。举例来说,我们时常会在铁器表层镀上一层锌,也就是俗称的“白铁”。作为铁的防护罩,想必锌一定是个能有效抵抗氧气的金属吧?然而,相对于铁来说,锌这个元素反而不善于保存而容易被氧化。如果换种好听的说法就是:“锌这种元素乐善好施。”每当有氧气靠过来的时候,锌就像请朋友吃饭抢着付账一样,大大方方地主动把给让了出去,于是锌立刻就被氧化了。说来也奇妙,这种防锈机制选择不与氧气硬碰硬,反而运用了锌更容易被氧化的特来保铁器的健全。而且正因为锌这种乐善好施的精神,铁器反而安全许多,只要在锌没有完全被氧化的情况下,氧气都找不了铁器的麻烦。更厉害的还不止于此,就算白铁不慎受到外力敲击,产生裂痕造成铁器外露,锌还是能负责传递,让铁能够免于被氧化。这也就是所谓的“牺牲阳极的阴极保护法”,也就是牺牲更容易被氧化的元素来保护铁器。要是我们说镀锌是一种牺牲奉献,那么镀锡就是一种铜墙铁壁的防锈手段!相较于锌,锡就像一个强壮的保镖,就像老鹰抓小鸡游戏当中,那只保护小鸡的母鸡。由于锡的活比铁还要小,所以面对氧气的骚扰时,它能够牢牢掌握手中的而不易生锈,站在线守卫铁器。在日常生活里,镀锡的铁器俗称“马口铁”,时常被广泛应用在罐头中。然而,一旦马口铁出现裂痕而导致铁器外露时,其结局跟镀锌铁器的结局是截然不同的,正因为锡不如锌那么大方地丢给氧气,此时铁器反而会过来丢保护锡金属的安危,因此马口铁一旦有裂痕,铁器反而会不断地往内部锈蚀,甚至比起没镀锡的时候还快速,与镀锌铁器可以说是很强烈的对比!化学小教室:一体两面的氧化还原在日常生活当中,因为我们与氧气密不可分,“氧化”这个词听起来毫不陌生,像苹果被氧化、铁钉被氧化……但只要回到本质上来看,氧化其实就是指从物质流出的过程(你可以发现其实氧化不一定要氧气来参与);而另一个词“还原”就是指流入物质的过程。更明白地说,氧化与还原分别是由微粒A流出,同时流入微粒B的过程,因此氧化与还原反应必定同时发生。这就好像是在玩“你丢我接”的游戏一样,只要有人丢球,就一定得有人接球,否则反应不会发生。也就是说,日常所讲的“氧化反应”,正确来说应该是“氧化还原反应”。钞票也像流到我这儿就好了……33、暖宝宝因生锈而发热虽然在绝大部分的情况下,我们不希望金属生锈,我们希望器物的使用期限越长久越好,不过在某些情况下,我们反而会希望金属可以快速生锈,不要拖拖拉拉的。这时我们可以利用的是生锈反应的另外一个特—发热。生锈的过程会放出热量,只是平常铁器生锈的速度实在太缓慢,让人难以察觉。为了加快反应的速度,人们将铁块碎成铁粉,就像是砂糖溶解的速度比冰糖更快的道理一样,粉末状可以增加铁与氧气、水接触的面积,反应会更快速。除此之外,还可以在铁粉中加入一点儿盐和活炭,要是我们说原本氧气夺取铁身上的速度有如拨号连接网络一样,盐和活炭的介入则像是将速度直接升级成光纤网络,能够快速地帮铁将自己的传递给氧气。于是在这两种方式的帮下,铁粉迅速被氧化,放出的热量就变成你冬天暖手的好伙伴—暖宝宝啦!除此之外,中秋赏月,享用月饼时,打开月饼的塑料袋包装,会发现里面除了装有月饼以外,经常还附着一个四四方方、扁扁平平的小袋子,上面写着“脱氧剂”。你有没有想过:
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