全新正版五谷杂粮速查图鉴9787571330385江苏凤凰科学技术出版社

目录
现代人的合理膳食指南 2
五谷杂粮的含义与演变 4
五谷杂粮的主要营养物质 5
五谷杂粮的四五味 6
五谷杂粮的五色养生 8
不同体质的饮食养生指南 10
不同人群的饮食养生指南 12
五谷杂粮的时令养生经 13
五谷杂粮食用法则解惑 14
谷物养生馆
第二章
五谷杂粮养生
基本知识
章
香米 养脾健胃，温中益气 18
糙米 调和五脏，清肠通便 20
粳米 调理肠胃，健脾养胃
籼米 温中益气，健脾养胃 26
糯米 补中益气，暖脾健胃 29
黑米 补肾抗衰，健脾开胃 32
紫米 开胃健脾，补血养虚 35
小麦 健脾养肾，调理肠胃 37
大麦 调理肠胃，益气宽中 40
青稞 降压降脂，健胃防癌 43
1豆及豆制品养生馆
第三章
黄豆 宽中下气，健脾养血 72
绿豆 清热解毒，利尿消肿 75
红豆 补脾化湿，补血养颜 78
青豆 健脾益气，清热解毒 81
黑豆 滋阴养肾，消肿解毒 84
豌豆 补中益气，催乳强身 87
红腰豆 养颜，养血补虚 90
花豆 健脾养胃，补肾 92
蚕豆 健脾养胃，健脑益智 94
豇豆 健脾益气，利尿消肿 96
扁豆 健脾和中，祛暑化湿 99
刀豆 温中益气、补肾止呕 102
纳豆 补气健脾，防癌抗癌 104
豆腐 生津润燥，益气和中 106
香干 健脾养胃，补虚强身 109
千张 益气补血、降压降脂 112
腐竹 温中和胃，益气补虚 115
荞麦 健胃消食，减肥降脂 46
燕麦 健脾和胃，润肠通便 49
小米 健脾益肾，和胃安神 52
糜子 养胃益气，健脾润肺 55
高粱 温中健脾，涩肠止泻 57
玉米 滋养肠胃，美容养颜 59
芝麻 滋养脾胃，润燥除湿 62
薏米 健脾止泻，清热祛湿 65
芡实 养肾固精，健脾止泻 68
薯类养生馆
第四章
红薯 宽肠通便，抗癌抗衰 120
紫薯 护肝抗癌，瘦身养颜 1
豆薯 生津止渴，解毒降压 125
菊薯 清热解毒，润肠通便 128
土豆 益气健脾，宽肠健胃 130
山药 益气养阴，补益脾肺 133
芋头 补气益肾，开胃生津 136
魔芋 解毒消肿，降脂降压 139
菊芋 清热凉血，消肿散瘀 141
荸荠 生津止渴，清热利湿 143
菱角 健脾益气，消暑止痢 146
干果养生馆
第五章
核桃 健脑益智，补肾益气 150
杏仁 润肺止咳，化痰平喘 153
板栗 补肾强筋，健脾养胃 156
夏威夷果 健脑益智，补虚强身 159
松子 润肺止咳，补血益气 160
榛子 补脾益气，健脑明目 162
开心果 润肠通便，补脑抗衰 164
腰果 润肠通便，补脑益智 166
鲍鱼果 补脑益智，解酒养肝 169
葵花子 低，安神补脑 170
西瓜子 清肺化痰，润肠通便 172
2五谷杂粮粉养生馆
第六章
藕粉 健脾补血，散瘀止血 188
薏米粉 健脾祛湿，润肤美白 189
红薯粉 宽肠通便，健脾益气 190
红枣粉 健脾护肝，补血益气 191
栗子粉 补肾抗衰，健脾养胃 192
葛粉 生津止渴，解表退热 193
调节“三高”粉 194
养肝明目粉 195
养心安神粉 196
润肠通便粉 197
补血美容粉 198
纤体瘦身粉 199
护肝祛痘粉 200
南瓜子 消炎止痛，降糖止渴 173
花生 健脾益胃，理气通乳 174
白果 敛肺定喘，润肺止咳 177
莲子 清心除烦，安神降压 180
红枣 补中益气，养血安神 183目录
现代人的合理膳食指南 2
五谷杂粮的含义与演变 4
五谷杂粮的主要营养物质 5
五谷杂粮的四五味 6
五谷杂粮的五色养生 8
不同体质的饮食养生指南 10
不同人群的饮食养生指南 12
五谷杂粮的时令养生经 13
五谷杂粮食用法则解惑 14
谷物养生馆
第二章
五谷杂粮养生
基本知识
章
香米 养脾健胃，温中益气 18
糙米 调和五脏，清肠通便 20
粳米 调理肠胃，健脾养胃
籼米 温中益气，健脾养胃 26
糯米 补中益气，暖脾健胃 29
黑米 补肾抗衰，健脾开胃 32
紫米 开胃健脾，补血养虚 35
小麦 健脾养肾，调理肠胃 37
大麦 调理肠胃，益气宽中 40
青稞 降压降脂，健胃防癌 43
1豆及豆制品养生馆
第三章
黄豆 宽中下气，健脾养血 72
绿豆 清热解毒，利尿消肿 75
红豆 补脾化湿，补血养颜 78
青豆 健脾益气，清热解毒 81
黑豆 滋阴养肾，消肿解毒 84
豌豆 补中益气，催乳强身 87
红腰豆 养颜，养血补虚 90
花豆 健脾养胃，补肾 92
蚕豆 健脾养胃，健脑益智 94
豇豆 健脾益气，利尿消肿 96
扁豆 健脾和中，祛暑化湿 99
刀豆 温中益气、补肾止呕 102
纳豆 补气健脾，防癌抗癌 104
豆腐 生津润燥，益气和中 106
香干 健脾养胃，补虚强身 109
千张 益气补血、降压降脂 112
腐竹 温中和胃，益气补虚 115
荞麦 健胃消食，减肥降脂 46
燕麦 健脾和胃，润肠通便 49
小米 健脾益肾，和胃安神 52
糜子 养胃益气，健脾润肺 55
高粱 温中健脾，涩肠止泻 57
玉米 滋养肠胃，美容养颜 59
芝麻 滋养脾胃，润燥除湿 62
薏米 健脾止泻，清热祛湿 65
芡实 养肾固精，健脾止泻 68
薯类养生馆
第四章
红薯 宽肠通便，抗癌抗衰 120
紫薯 护肝抗癌，瘦身养颜 1
豆薯 生津止渴，解毒降压 125
菊薯 清热解毒，润肠通便 128
土豆 益气健脾，宽肠健胃 130
山药 益气养阴，补益脾肺 133
芋头 补气益肾，开胃生津 136
魔芋 解毒消肿，降脂降压 139
菊芋 清热凉血，消肿散瘀 141
荸荠 生津止渴，清热利湿 143
菱角 健脾益气，消暑止痢 146
干果养生馆
第五章
核桃 健脑益智，补肾益气 150
杏仁 润肺止咳，化痰平喘 153
板栗 补肾强筋，健脾养胃 156
夏威夷果 健脑益智，补虚强身 159
松子 润肺止咳，补血益气 160
榛子 补脾益气，健脑明目 162
开心果 润肠通便，补脑抗衰 164
腰果 润肠通便，补脑益智 166
鲍鱼果 补脑益智，解酒养肝 169
葵花子 低，安神补脑 170
西瓜子 清肺化痰，润肠通便 172
2五谷杂粮粉养生馆
第六章
藕粉 健脾补血，散瘀止血 188
薏米粉 健脾祛湿，润肤美白 189
红薯粉 宽肠通便，健脾益气 190
红枣粉 健脾护肝，补血益气 191
栗子粉 补肾抗衰，健脾养胃 192
葛粉 生津止渴，解表退热 193
调节“三高”粉 194
养肝明目粉 195
养心安神粉 196
润肠通便粉 197
补血美容粉 198
纤体瘦身粉 199
护肝祛痘粉 200
南瓜子 消炎止痛，降糖止渴 173
花生 健脾益胃，理气通乳 174
白果 敛肺定喘，润肺止咳 177
莲子 清心除烦，安神降压 180
红枣 补中益气，养血安神 183

于雅婷主任医师、高级药膳食疗师，由她领导研发创新的现代化中医食疗技术多次荣获国内大奖。
高海波中医中医学博士后，主编出版了包括《神农本草经》《本草纲目》《国医绝学家庭使用手册》等健康科普著作多部。

五谷杂粮的五色养生
五色指的是绿、红、黄、白、黑五种颜色，在中医养生学上，有“五色者，青为肝色，赤为心色，黄为脾色，白为肺色，黑为肾色”的说法。不同的颜色，所对应的人体脏腑不同，养生功效也不一样。
在中医学中，五色是一个重要的概念，颜色不同，所
对应的脏腑器官也不同，进而所起到的作用也不同。五谷杂粮都是什么颜色，您知道吗？也许人们感觉是黄色的，但是，如果您仔细观察过，就会发现，其实五谷杂粮颜色多种多样，其中以黄、红、绿、白、黑居多。那么，不同颜色对人体有什
么样的补益作用呢？这个小节中我们就为大家一一解码。
在五行学说中，红色代表的是火。红色的谷物进入人体后，归心，入血，它们一般都具有很强的抗氧化，富含番茄红素和单宁酸，有于补血益气、活血养心，还可以保护细胞，有消炎的作用，心脑血管疾病和淋巴炎症患者可以多食。
红色是很热情的颜色，给人以醒目、兴奋的感觉。红色的五谷能够激起人们的食欲，刺激神经中枢的兴奋，在一定程度上能够起到养护心脏、缓解疲劳的作用。
红豆红色谷物红豆、红米、红枣、枸杞子等。
养心红色谷物在现代生活中，绿色的食物被人们当作是保持健康“清夫”和“守护神”，深受人们的喜爱。中医上说，绿色入肝脏，绿色食物有疏肝养肝的作用，有于排除人体的毒素。
绿色谷物还有于调节脾胃的消化和吸收功能。
绿色代表着清新和希望，给人一种安宁、舒适之感。绿色的谷物可以帮人体舒缓肝胆的压力，调节它们的功能，可以全面地调理人体的健康。
绿豆绿色谷物豇豆、绿豆、青豆等。
养肝绿色谷物8五谷杂粮养生基本知识黄豆在五行学说中，黄色代表的是土，人们食用黄色的谷物后，归脾，营养物质也会集中在人的脾胃，可为人体提供优质的蛋白质、脂肪、维生素和微量元素等。黄色食物除了有滋养脾胃的作用，还有利于保护肠道和呼吸道，很适合胃炎、胃溃疡的患者食用。
黄色是明亮的颜色，它给人以轻快、充满希望与活力的感
觉。黄色的谷物能够让人们的情绪变得轻快，在一定程度上能够滋养脾胃，有于集中精力。
黄色谷物黄豆、玉米、小米等。
养脾黄色谷物黑色谷物多呈黑色、紫色或者深褐色。在五行中，黑色代表水，入肾，所以，经常食用黑色的食物，有于滋养肾脏。
黑色谷物中含有丰富的铁质，其营养价值和药用价值都很高，经常食用有于降低动脉硬化、肾病、贫血、中风等症的发病率。
在日常饮食中，人们常说“食以黑为补”，黑色食物被人们誉为“天然的保健品”，大多数都有补肾的作用。另外，黑色的食物中还含有丰富的蛋白质和矿物质，有于养血润肤。
薏米黑豆在五行中，白色属金，入肺，有益气之功。据研究，大部分白色的食物属于安全比较的营养食物，它们含有丰富的蛋白质和黄酮类物质，有于消除身体疲劳。在人体患有疾病时，此类食物还有促进人体康复的作用，很适合高血压、脂肪肝患者食用。
白色的谷物有润肺的功效，它们含有丰富的蛋白质、淀粉及维生素等营养物质，为人体提供维持生命和运动所需的能量。

1.内容丰富，科学实用。药膳食疗师、中医学博士后写给大众的科学养生指导，内容涵盖常见的63种五谷杂粮及13种五谷杂粮粉养生指南，干货多多。2.牵线图解，功效解读。针对每一种五谷杂粮基本知识、食用功效、适宜人群等牵线图解，方便读者甄别选用。3. 步骤详解，方法可循。精选200余道五谷杂粮养生膳食，制作方法搭配精美图片，分步详解，一学就会，轻松做出适合自己心仪的美味膳食。

本书运用通俗易懂的语言，科学、严谨地对63种常见五谷杂粮的营养功效、营养成分、四五味、养生功效、食用方法、挑选与储存等基本知识进行了详细介绍，旨在让更多的人全面地认识五谷杂粮，并能够深入地了解五谷杂粮对人体健康的益处。另外，一些食疗小偏方，让您在家就能轻松食疗养生，加工成各种各样的美食，在为您带来健康的同时，也让您能够享受到自己动手制作的乐趣，兼得美味与健康。