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全新正版你必须知道的食品安全知识9787110102916科学普及出版社
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章 非法加工食品 节 染色枸杞 第二节 牛肉膏让猪肉变牛肉 第三节 鱼浮灵事件 第四节 “甲醛海鲜”,你听说过 第五节 “三氯丙醇”酱油第二章 重金属污染 节 浅谈水源汞污染 第二节 婴幼儿辅食品与汞超标 第三节 重金属铅的危害 第四节 含铅爆米花,还能吃 第五节 大米中的“杀机” 第六节 饮水安全警报——净水器中的砷第三章 正确认识食品添加剂 节 人工甜味剂——阿斯巴甜 第二节 从传统拉面剂说开去 第三节 揭开亚硝酸盐的神秘面纱 第四节 雪糕中的食品添加剂第四章 超范围使用的添加剂 节 毒淀粉中的马来酸 第二节 漂白剂中的二氧化硫 第三节 非法添加脱氢乙酸钠 第四节 被禁用的明矾 第五节 认识防腐剂苯甲酸的好与坏第五章 非法添加化学物 节 孔雀石绿或成水产品中的隐形杀手 第二节 辣椒为何那样红 第三节 隐形的白色杀手——工业石蜡 第四节 警惕食品中的吊白块 第五节 少用塑料制品,远离塑化剂危害 第六节 可致人死亡的瘦肉精第六章 微生物污染 节 海洋中的无声杀手——海洋创伤弧菌 第二节 远离李斯特菌 第三节 婴幼儿配方食品中的阪崎肠杆菌 第四节 亲密的敌人——大肠杆菌 第五节 金黄色葡萄球菌对食品的污染 第六节 令人担忧的诺如病毒第七章 食品流通中的安全 节 散装食品的安全隐患 第二节 食品包装材料的选择和使用 第三节 速冻食品冷链的安全问题 第四节 预包装食品标签,你知多少第八章 烹饪与食品安全 节 烹饪过程中的食品安全 第二节 微波炉小贴士 第三节 不粘锅的秘密 第四节 丙烯酰胺:我们身边的潜在危害第九章 健康饮食 节 反式脂肪酸知多少
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