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全新正版茶文化与茶艺(第3版)9787301315675北京大学出版社
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1 中国茶文化………………………………… 1
学习单元一 了解茶文化传播知识…… …… 2
学习单元二 分析中国茶文化的发展史…… 6
学习单元三 掌握历的饮茶阶段…… 17
学习单元四 了解中国贡茶的发展……… 23
2 茶叶基础知识…………………………… 30
学习单元一 了解茶叶基础知识………… 31
学习单元二 掌握茶叶的分类知识……… 34
学习单元三 了解茶叶的种植与加工知识… 43
学习单元四 茶叶的鉴别与品评………… 50
学习单元五 茶叶的保健功效…………… 55
学习单元六 茶叶贮藏知识……………… 65
3 茶事服务…………………………………… 69
学习单元一 了解茶事服务基本知识…… 70
学习单元二 分析茶事服务心理………… 75
学习单元三 掌握茶事服务的主要环节… 82
学习单元四 掌握品茶用具知识………… 87
学习单元五 茶的水、火情结…………… 92
学习单元六 茶事礼仪服务……………… 98
4 茶艺表演………………………………… 109
学习单元一 了解茶艺表演的基本要求… 110
学习单元二 掌握各类茶的冲泡技巧…… 121
学习单元三 学会各类茶的生活待客型
茶艺………………………… 127
学习单元四 鉴赏名茶表演……………… 133
5 茶艺馆的经营与管理………………… 143
学习单元一 分析茶艺馆的经营特点及
内容………………………… 144
学习单元二 学会筹备、经营一家
茶艺馆……………………… 149
学习单元三 了解茶艺馆的经营管理
学习单元四 学会茶单的设计与制作…… 164
学习单元五 掌握茶艺馆的营销方法…… 170
学习小结…………………………………… 175
6 休闲茶饮………………………………… 177
学习单元一 掌握花草茶品饮知识……… 178
学习单元二 学会茶叶的调饮…………… 193
学习单元三 了解茶点与茶膳的制作…… 197
学习小结…………………………………… 203
附录一 中国茶叶博物馆介绍………… 205
附录二 茶艺师职业标准………… 212
附录三 中级茶艺师理论知识模拟
试卷……………………………… 222
参考文献……………………………………… 232
王莎莎,硕士,副教授,长春职业技术学院,茶艺培训师,出版教材3部,发表5篇,主持省级课题3项,校级课题5项。
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