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全新正版咖啡制作与咖啡品鉴9787030674517科学出版社
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项目一 咖啡行业概况
任务一 认知咖啡起源的传说
任务二 了解咖啡传播概况与世界咖啡文化
任务三 掌握咖啡发展阶段
任务四 掌握咖啡行业发展趋势
习题
项目二 咖啡基础知识
任务一 认知咖啡及咖啡豆
任务二 掌握咖啡豆的采摘与处理方法
习题
项目三 咖啡与健康
任务一 认知咖啡的成分
任务二 了解咖啡的功效与健康
习题
项目四 咖啡烘焙、熟豆的包装类型与储存及研磨
任务一 咖啡烘焙
任务二 认知咖啡熟豆的包装类型与储存方法
任务三 咖啡研磨
习题
项目五 咖啡杯测与品鉴
任务一 认知咖啡杯测
任务二 了解咖啡杯测用豆的烘焙标准及步骤
任务三 咖啡品鉴
任务四 咖啡风味鉴别
习题
项目六 单品咖啡制作
任务一 制作手冲滴滤式咖啡
任务二 虹吸式萃取
任务三 认知法压壶
任务四 认知爱乐压
习题
项目七 意式咖啡制作
任务一 制作意式浓缩咖啡
任务二 制作美式咖啡
任务三 制作奶泡
任务四 制作卡布奇诺咖啡
任务五 制作拿铁咖啡
习题
习题
参考文献
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