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全新正版知中(关于火锅的一切特集)(精)9787508697512中信出版社
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编辑的话中国火锅巡礼中国火锅简史知中《关于火锅的一切!》特集言论火锅奇妙食材小辞典01中国历的火锅02从祭器到食具:火锅器具考03底料就是火锅的魂!工业化时代的底料制造04行家的锅底:火锅里的红与白05火锅经典蘸料全06火锅伴侣:我们吃火锅时在喝什么?07香料的奥义08老北京涮肉:锅必是铜锅,肉必是羊肉09重庆火锅里的红10成都火锅:集川味大成者11潮汕牛肉火锅:精细的流行12牛肉丸手艺人淮叔:品质和信誉比生命更重要,这就是工匠精神13广式打边炉:将简单的料理做到..14海南椰子鸡:南方料理的甘甜之味15臭味相投:台湾小火锅16云在青山缺处生:贵州酸汤鱼17辛甚曰辣:中国人食辣的历史18漫谈日本寿喜烧19从草根到枝头:部队火锅的逆袭20冰天雪地里的温暖:瑞士奶酪锅21现代火锅新形态22在海外的中国火锅参考文献
罗威尔,北京知日文化传播有限公司出版人兼总经理,《知日》《知中》系列图书创始人及主编,同时也是《日和手帖》《食帖》系列图书创始人及主编
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