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全新正版面包的基础知识9787559203724北京美术摄影出版社
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4个关键词
特别访问1白崎裕子
用日本本土的面粉制作 走心的面包和生活
特别访问2signifiant signifie
那只面包有理由打动你的心
章
世界面包图鉴
法国/意大利/德国/英国/丹麦/芬兰
美国/中国/亚洲·中东:印度·叙利亚
面包的历史故事1 环游世界的面包
面包的历史故事2在日本诞生的面包故事
第2章
面包的基础知识
面粉决定面包味道和口感的主角
访问小麦出生的地方/从小麦到面包粉/制作面包的面粉图鉴
酵母面包能够膨胀全靠酵母
酵母是一种生物,每天观察很重要/让我们来看看自制酵母
酵母的种类和名称/一起去参观天然酵母的工厂吧!/向Ueda家学习用野生酵母制作面包
盐突出小麦美味是盐的魅力
和面粉的组合是无穷无尽的/发现盐的用量/从制法学习盐图鉴
水让原料成团的功臣
面包的个和地方特色/不同硬度水制作的面包/想用来做面包的10款水
应用篇面包的烘焙对比教室!
制作面包使用这些材料/配料装饰馅料
第3章
开始制作面包吧
哪种制作面包的方法才适合自己的生活方式呢
保不失败的面包制作基本功
part.1 基本制作方法
part.2 多种面团制作的面包
part.3 不用发酵的面包
关于面包制作你想了解的&A
第4章
美味面包的搭配秘籍
教给你我家的常备面包
秘藏员工餐食谱
面包的幸福组合
让美味蔓延的面包之友
三明治的法则
一周食谱
如何更好地冷冻和解冻面包
特别食谱
主食面包的简单美味搭配法
无论如何都要邮购品尝一次的面包
面包用语集
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