由于此商品库存有限,请在下单后15分钟之内支付完成,手慢无哦!
100%刮中券,最高50元无敌券,券有效期7天
活动自2017年6月2日上线,敬请关注云钻刮券活动规则更新。
如活动受政府机关指令需要停止举办的,或活动遭受严重网络攻击需暂停举办的,或者系统故障导致的其它意外问题,苏宁无需为此承担赔偿或者进行补偿。
全新正版菜点创新设计与实训9787568075305华中科技大学出版社
¥ ×1
模块一
模块1理解与认知1
任务1了解菜点的创新2
任务2了解菜点创新的目的与原则6
任务3了解菜点创新的步骤与方法11
模块2操作与实践
单元1中式菜肴创新方法应用与实践24
任务1食材变化法应用124
任务2食材变化法应用229
任务3食材变化法应用335
任务4中外结合创新法应用141
任务5中外结合创新法应用247
任务6食材搭配创新法应用154
任务7食材搭配创新法应用259
任务8味型变化法应用65
任务9食趣转化法应用72
单元2西式菜肴创新方法应用与实践78
任务1西式面点借鉴法应用178
任务2西式面点借鉴法应用284
任务3西式面点借鉴法应用390
任务4菜肴仿制法应用196
任务5菜肴仿制法应用2101
任务6菜肴仿制法应用3107
任务7菜肴融合法应用1112
任务8菜肴融合法应用2118
任务9菜肴融合法应用31
单元3中式面点创新方法应用与实践131
任务1造型变化法应用1131
任务2造型变化法应用2136
任务3食料变化法应用1142
任务4食料变化法应用2147
任务5食料变化法应用3152
任务6口味融合变化法应用158
任务7食材搭配创新法应用164
任务8食趣变化法应用169
任务9更改用途法应用174
单元4西式面点创新方法应用与实践181
任务1口味融合变化法应用1181
任务2口味融合变化法应用2188
任务3中西食材融合变化法应用195
任务4造型变化法应用202
任务5食趣转换法应用208
任务6造型创意法应用1215
任务7造型创意法应用2222
任务8更改用途法应用1229
任务9更改用途法应用25
模块3餐饮业热卖创新菜点实例241
任务1干炸丸子酿马苏里拉芝士242
任务2川味得莫利黑鱼片243
任务3寿司龙246
任务4熏牛里脊片247
任务5南瓜慕斯249
吴非,男,黑龙江旅游职业技术学院烹饪学院院长,哈尔滨同合餐饮管理有限公司总经理。具备丰富的教科研和实践经验。
本选题是基于全国餐饮职业教育教学指导委员会“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”项目研究成果的系列选题之一。该项目研究设计中高职烹饪专业课程体系,开发中高职烹饪专业系列教材,解决中高职烹饪专业理论课程重复、专业技能课交叉、教材内容拉不开层次等问题,总结归纳并完善现代烹饪职业教育中高职课程理论体系。以烹饪专业人才培养目标为切入点,以职业技能标准为结合点,以中高职烹饪专业课程为关键点,形成系列教材作为落脚点。
亲,大宗购物请点击企业用户渠道>小苏的服务会更贴心!
亲,很抱歉,您购买的宝贝销售异常火爆让小苏措手不及,请稍后再试~
非常抱歉,您前期未参加预订活动,
无法支付尾款哦!
抱歉,您暂无任性付资格