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  • 全新正版金拱向东(麦当劳在东亚)9787308141314浙江大学
    • 作者: (美)詹姆斯·华生|译者:祝鹏程著 | (美)詹姆斯·华生|译者:祝鹏程编 | (美)詹姆斯·华生|译者:祝鹏程译 | (美)詹姆斯·华生|译者:祝鹏程绘
    • 出版社: 浙江大学电子音像出版社
    • 出版时间:2015-03-01
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    • 作者: (美)詹姆斯·华生|译者:祝鹏程著| (美)詹姆斯·华生|译者:祝鹏程编| (美)詹姆斯·华生|译者:祝鹏程译| (美)詹姆斯·华生|译者:祝鹏程绘
    • 出版社:浙江大学电子音像出版社
    • 出版时间:2015-03-01
    • 版次:1
    • 印刷时间:2015-03-01
    • 字数:137千字
    • 页数:255
    • 开本:32开
    • ISBN:9787308141314
    • 版权提供:浙江大学电子音像出版社
    • 作者:(美)詹姆斯·华生|译者:祝鹏程
    • 著:(美)詹姆斯·华生|译者:祝鹏程
    • 装帧:暂无
    • 印次:暂无
    • 定价:39.00
    • ISBN:9787308141314
    • 出版社:浙江大学
    • 开本:32开
    • 印刷时间:2015-03-01
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2015-03-01
    • 页数:255
    • 外部编号:3211929
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    前言
    导言
    章 麦当劳在北京:美国文化的本土化
    作为美国象征的汉堡
    慢下来的快餐:适应与本土化
    消费主义的兴起与麦当劳的成功
    结论:全球一本土联结下的金色拱门
    第二章 麦当劳在香港:消费主义、饮食变迁与儿童文化的兴起
    跨国主义与快餐产业
    外出就餐:一部消费社会史
    观念分类:小吃vs正餐
    从异国风味到日常饮食:麦当劳的本土化
    公共卫生与洁净一
    笑意味着什么?友善与公共服务
    消费者的自我约束?
    候餐和纸巾战 抗争、环境保护和慈善事业
    作为消费者的儿童
    “麦当劳叔叔”和生日聚会的发明
    作为青年中心的麦当劳
    结论:麦当劳是谁的文化?
    第三章 麦当劳在台北:汉堡、槟榔和身份认同
    台湾的饮食与文化简史
    麦当劳与台湾本地意识的崛起
    槟榔
    麦当劳在台湾:个十年
    麦当劳和台湾的青年文化
    作为庇护所的麦当劳:家以外的家
    等待孩子的老祖母
    躲避婆婆的媳妇
    作为庙会集市的麦当劳
    空间与时间:麦当劳里的生活方式
    麦当劳与学校午餐
    结论:全球化与本土化
    第四章 麦当劳在首尔:饮食选择、身份认同与民族主义
    韩国麦当劳的发展简史
    “本土”的麦当劳
    麦当劳及其竞争者
    创造麦当劳的市场
    、空间和快餐的意义
    消费、抗争和海外输入
    大米与汉堡之争
    韩国饮食的享文化与个人主义
    结论
    第五章 麦当劳在日本:改变中的行为与礼仪
    麦当劳在日本
    作为小吃的麦当劳
    麦当劳为什么被视为小吃?
    食物和共餐
    被建构的美国文化
    猫肉汉堡奇谈
    麦当劳和餐桌礼仪的改变
    全球文化与本土文化
    附录 作为政治标靶的麦当劳:20世纪的全球化与反全球化
    全球的反全球化运动
    作为政治标靶的麦当劳
    为什么是麦当劳?
    肥胖政治学
    家庭:银发族的挑战
    结论:作为政治象征的麦当劳
    注释
    索引
    译后记

    祝鹏程,民俗学博士,现为文学所博士后。主要研究领域为民俗文化与现代化、口头传统、文化表演等。 詹姆斯·华生(JamesL.Watson),中文名华琛、屈佑天,哈大学费正清(Falrbank)讲席教授,主要从事中国人类学研究。代表著作有《移民与中国宗族》、《香港的农村生活:新界的政治、与仪式》(与鲁比·华生合作)等,并编有《中华帝国晚期的葬礼》、《食物与饮食的文化政治》等。

    在田野调查中,我访谈了十来个这样的年轻雅皮族,他们都对新养成的消费习惯感到自豪。虽然有些人强调去麦当劳只是为了节省时间,但没有人在20分钟内结束用餐。和的消费者一样,这些年轻人呼
    朋引伴,或者和男、女朋友同来,在餐厅中耗上一个小时甚至更多去消费外国饮食与商品。对于这些雅皮族而言,这是把自身定位成中产阶级的重要方式。
    来自不同阶层的年轻情侣也是麦当劳的常客,因为这里的用餐环境给人浪漫与舒适的感觉。餐厅是明亮、干净的,伴有轻柔的西方音乐,除了高峰期以外,的时间往往安静。除了异国风情的汉堡外,餐厅也提供奶昔、苹果派和冰淇淋,这些都使麦当劳成为约会的好去处。正如前文所说,以中餐的标准来看,麦当劳提供的餐点花样并不多,且花费不高,这意味着消费者不必担心会在消费中发生攀比现象。
    对于那些带着女友或妻子但并不富裕的男来说,这一点特别重要:在麦当劳营造的外国语境中,他们不会没面子。1994年,麦当劳的七家餐厅都在相对隐秘的角落设置了双人座,有些餐厅甚至将其称为“情侣角”。
    北京的麦当劳还有另一项专门的设置一一“儿童乐园”。不同于那些安静、浪漫的“情侣角”,这一
    区域常常是喧闹的,孩子们在吃东西的时候四处奔跑。与东亚地区(比如第二、三章中的香港与台北)的孩子一样,北京的儿童也是麦当劳的忠实爱好者。
    一个女服务员告诉我,经常有家长问她,为什么他们的孩子那么喜欢麦当劳,有人甚至问她是不是汉堡里添加了特殊的成分,以至于孩子如此着迷于这种异国饮食。在和一帮小学生的访谈中,一个九岁的孩子告诉我,他的梦想是买一大箱汉堡,天天都吃;也有几个孩子希望长大了能自己开一家麦当劳。关于麦当劳如何吸引儿童,我将在下文中探讨。在这里,我要强调,儿童并不是单独来的,他们往往是和父母或祖父母同来。
    我曾访谈了一个中年妇女,她的女儿刚刚在麦当劳组织的作文比赛中获奖。她告诉我,自己并不喜爱汉堡的口味,她丈夫甚至讨厌麦当劳,但他们的女儿却酷爱汉堡和奶昔,以至于全家必须每周来一次。不过,孩子对麦当劳的喜爱,往往会使手头拮据的父母陷入困境。正如一个男工人所说,虽然他的收入不允许外出用餐,但只要孩子想去麦当劳,他从不说不,宁可节省下的开销,也要满足儿子的爱好。
    对于低收入人群来说,去麦当劳吃饭仍是不小的负担。在1994年,三口之家在麦当劳吃一顿,大约要
    花费一个工人月工资的六分之一。这不菲的费用显然不是人们去那里消费的原因。正如一个年轻女工所说:“麦当劳很贵,一个汉堡套餐得花去我两天的工资,不过,在一个高端、时尚的餐厅里,这价格并不过分。”因此,为了去麦当劳吃饭,工薪阶层的家庭时常需要节省下的花费。正如我在开头提到的那对老夫妇那样,很多人甚至觉得应该坐出租车到麦当劳,这样才能让行程显得更奢华、更值得回忆。对于这些人而言,他们对麦当劳的体验不在于食物,而是在于美国文化,或者给孩子们一顿特殊的款待。
    P62-64

    詹姆斯·华生主编的《金拱向东(麦当劳在东亚)》是美国人类学界的一本经典之作。它在全球化和本土化双向互动中,探讨了麦当劳在东亚,尤其是在台北、香港、北、京、首尔这五个城市的生存和发展,为我们考察全球化时代文化的传播和适应提供了宝贵的理论和视角。

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