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全新正版软精装国学:茶经9787553781204江苏凤凰科学技术出版社
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茶经
一 茶之源
二 茶之具
三 茶之造
四 茶之器
五 茶之煮
六 茶之饮
七 茶之事
八 茶之出
九 茶之略
十 茶之图
续茶经
凡例
一 茶之源
二 茶之具
三 茶之造
四 茶之器
五 茶之煮
六 茶之饮
七 茶之事
八 茶之出
九 茶之略
十 茶之图
陆廷灿,字秩昭,自号幔亭,清代江苏嘉定人。陆廷灿生于一个乐善好施的书香门第,其父陆培远,“慷慨,好施不倦。岁饥,出粟麦,散给贫民”。康熙年间水旱灾荒,设粥厂赈之,家乡人对其歌功颂德。受家庭的熏陶,廷灿年轻时,就有“隐居以求其志,行义以达其道”“穷则独善其身,达则兼济天下”的胸怀,好古博雅。陆廷灿一生撰有《续茶经》三卷、《艺菊志》八卷、《南村随笔》六卷,并重新修订了《嘉定四先生集》《陶庵集》。
三茶之造※原文凡采茶,在二月、三月、四月之间。茶之笋者,生
烂石沃土,长四五寸,若薇、 蕨始抽,凌露采焉1。
茶之芽者,发于藂薄之上2,有三枝、四枝、五枝者,选其中枝颖拔者采焉。其日,有雨不采,晴有云不采,晴,采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之,茶之干矣。
茶有千万状,卤莽而言,如胡人靴者,蹙缩然;[京锥文也 3。]犎牛臆者,廉襜然4;[犎,音朋,野牛也。]浮云出山者,轮囷然5;轻飙拂水者,涵澹然。有如陶家之子,罗膏土以水澄泚之;[谓澄泥也
。]又如新治地者,遇暴雨流潦之所经;此皆茶之精腴。有如竹箨6者,枝干坚实,艰于蒸捣,故其形籭簁
然7[上离下师]。 有如霜荷者,茎叶凋沮,易其状貌,故厥状委悴然。此皆茶之瘠老者也。
自采至于封,七经目。自胡靴至于霜荷,八等。或以光黑平正言佳者,斯鉴之下也。 以皱黄坳垤8言佳者,鉴之次也。若皆言佳及皆言不佳者,鉴之上也。何者?出膏者光,含膏者皱,宿制者则黑,日成者则黄;蒸压则平正,纵之则坳垤;此茶与草木叶一也。茶之否臧9,存于口诀。
※注释1若薇、蕨始抽,凌露采焉:薇、蕨,都是野菜。
凌,带着。
2藂薄:指有灌木、杂草丛生的地方。《汉书注》:“灌木曰丛。”扬雄《甘草赋注》:“草丛生曰薄。”3京锥文也:京,高大。锥,刀锥。文,同“纹”。全句意为:大钻子刻钻而成的花纹。
4臆者,廉襜然:臆,指牛胸肩部位的肉。廉,边侧。襜,帷幕。全句意为:牛胸肩部位的肉,像侧边的帷幕。
5轮囷:轮,车轮。囷,圆顶的仓。意为:像车轮、圆仓那样卷曲盘曲。
6竹箨:竹笋的外壳。箨,读音tuò。
7籭簁:两字意思相通,读音亦同:shāi。皆为竹器。《集韵》说就是竹筛。
8坳垤:土地低下处叫作坳,小土堆叫作垤。形容茶饼表面的凸凹不平。
9否臧:否,读音pǐ,贬,非议。臧,褒奖。
※译文采摘茶叶,都是在每年农历二月、三月、四月间。
茶芽肥壮得像竹笋的,大都生长在岩石风化的肥沃土壤中,等新芽条长到四五寸的时候,就像薇蕨等野菜新发的嫩长细枝,这时要在清晨带着露水采摘。短而瘦小的茶芽,通常都生长在灌木杂草丛生的茶丛里。抽出的嫩枝有三枝、四枝、五枝,应该选取其中主枝挺拔的采摘。下雨的时候不要采摘,晴天有云也不要采摘。天气晴朗了,就采摘茶叶,把它们在甑上蒸熟,用杵臼捣烂,
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