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全新正版营养大师李瑞芬的厨房秘籍9787520707800东方出版社
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前 言章 熟食是人类文明的进步第二章 利用蛋白质变原理,让食物好吃又富有营养第三章 用好脂肪在烹调中的化学反应第四章 烹调中必不可少的碳水化合物第五章 千方百计保存维生素第六章 让矿物质发挥作用第七章 没有水就做不出美味佳肴第八章 用对方法,别让营养素丢失第九章 巧用烹调方法,保留更多营养素第十章 五味调和百味香十章 厨房中的绝招妙法第十二章 宴席改革第十三章 走出饮食误区参考文献
想吃得健康营养又美味,其实并不难!翻开这本小书,通过彩图和简明的文字解说,分分钟了解食物在烹调中变化的奥秘。只要用对方法,就能轻松保留住食物中的营养素。这本秘籍写满了厨房中的绝招妙法,值得珍藏!
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