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  • 全新正版北大旧事(第3版)/北大记忆97873012900大学出版社
    • 作者: 陈平原著 | 陈平原编 | 陈平原译 | 陈平原绘
    • 出版社: 北京大学出版社
    • 出版时间:2018-05-01
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    • 作者: 陈平原著| 陈平原编| 陈平原译| 陈平原绘
    • 出版社:北京大学出版社
    • 出版时间:2018-05-01
    • 版次:3
    • 印刷时间:2018-05-01
    • 字数:540千字
    • 页数:510
    • ISBN:9787301290064
    • 版权提供:北京大学出版社
    • 作者:陈平原
    • 著:陈平原
    • 装帧:暂无
    • 印次:暂无
    • 定价:78.00
    • ISBN:9787301290064
    • 出版社:北京大学出版社
    • 开本:暂无
    • 印刷时间:2018-05-01
    • 语种:中文
    • 出版时间:2018-05-01
    • 页数:510
    • 外部编号:30155951
    • 版次:3
    • 成品尺寸:暂无

    老北大的故事(代序) 陈平原
    校史拾零
    北京大学早期的回忆 邹树文
    记优级师范馆 王画初
    京师大学堂师范馆 王道元
    四十六年前我考进母校的经验 俞同奎
    记译学馆 陈诒先
    八年回想 徐崇钦
    我在北京大的经 蔡元培
    蔡先生任北大校长对近代中国发生的巨大影响 陶希圣
    五四运动与北京大学 杨晦
    回忆“五四” 杨振声
    北京大学和学生运动 蒋梦麟
    扰攘不安的岁月 蒋梦麟
    五四以后之北大世界语宣传运动 傅振伦
    七年北大 李书华
    三一八惨案中的北大学生 刘生浚
    北京大学的复校运动 朱偰
    记忆残片——忆“一二九”时的北大 朱穆之
    七七事变后北大的残局 罗常培
    我在北 我和北大 沈尹默
    回想北大当年 张申府
    北京大学预科 陶希圣
    我在北京大学当学生的时候 冯友兰
    五四运动前后的北京大学 梁漱溟
    从“五四运动”到“六三索薪” 马叙伦
    北大六年琐忆 田炯锦
    “五四”杂忆 川岛
    “但开风气不为师”——记我在北大受到的教育 冯至
    回忆我在北大的一段学生生活 程厚之
    我在北大 千家驹
    我的大学生涯 马珏
    一点经历 一点希望 金克木
    末班车 金克木
    红楼掌故
    北京大学五十周年 胡适
    我观北大 鲁迅
    北大和北大人 柳存仁
    北大与北大人 朱海涛
    红楼一角 谢兴尧
    红楼内外 周作人
    卯字号的名人 周作人
    三沈二马 周作人
    红楼点滴 张中行
    记北京大学的图书馆 柳存仁
    北大图书馆 张中行
    我与北大图书馆的关系 邓广铭
    松公府旧北大图书馆杂忆 任继愈
    北大忆旧 严薇青
    六十年前我在北大的几点回忆 萧劳
    读书有味聊忘老 谢兴尧
    北大教授剪影 赵捷民
    外景素描
    北京大学素描 张孟休
    北大外景速写 陈世骧
    沙滩马神庙——老北大回忆之一 谢兴尧
    忆沙滩 钦文
    老北大 邓云乡
    红楼 邓云乡
    府院留痕 张中行
    北大区里的小饭铺 徐
    沙滩的住 张中行
    沙滩的吃 张中行
    名人菜 邓云乡
    “北大河” 刘复

        陈平原,广东潮州人,文学博士,北京大学博雅讲席教授(2008—2012年任北大中文系主任)、“长江学者”特聘教授、中央文史研究馆馆员、委员会学科评议组成员。曾被教委和委员会评为“作出突出贡献的中国博士获得者”(1991);先后出版《中国小说叙事模式的转变》《千古文人侠客梦》《中国散文小说史》《老北大的故事》《抗战烽火中的中国大学》等著作三十余种。    夏晓虹,北京大学中文系教授、博士生导师。曾在德国海德堡大学、日本东京大学、香港岭南大学客座讲学。主要关注近代中国的文思、女及社会文化。著有《觉世与传世——梁启超的文学道路》《诗界十记》《晚清文人妇女观》(另有增订本)《诗骚传统与文学改良》《晚清社会与文化》《返回现场——晚清人物寻踪》《晚清女与近代中国》等。

    沙滩的吃沙滩的住,有特点,所以写了上一篇。吃,特点不多,不过谈住而不谈吃,像是挂对联只有上联,见
    到的人会不满意,所以不得不勉强凑个下联。
    还是以在沙滩一带生活的学生为限。上一篇说学生有北京大学门内的和门外的两类。这两类在住的方面区别很大,因为门外的没有白住学校宿舍的权利。
    可是在吃的方面区别很小,因为学校(如西斋)虽然有可包饭的食堂(每日三餐,一人一月六七元),但饭不能白吃,又没有吃饭馆随便,所以门内的也有很多不吃包饭。这样,谈沙滩的吃,就可以不分内外,而集中说说分布在学校附近的饭馆。
    饭馆都是级别不高的,原因很简单,学生的钱包,绝大多数不充裕,预备高级菜肴没人吃。饭馆数目不少,现在记得的,红楼大门对面两家,东斋附近两家,第二院附近两家,沙滩西端一家。其中有些字号还记得:东斋门坐东向西,对面稍北一家名叫林盛居,北侧也坐东向西一家名叫海泉居;第二院大门对面一家名叫华顺居,东行不远路北一家名叫德胜斋。德胜斋是回民饭馆,只牛羊菜肴。沙滩西端路南一
    家,比几家级别更低,北京通称为切面铺。切面铺特点有二:一种可名为优点,是货实价廉,比如吃饼吃面条,都是准斤准两;一般饭馆就不然,吃饼以张计,吃面条以碗计,相比之下就贵了。另一种可名为缺点,是花样太少,品味不高。
    照顾切面铺,绝大多数是体力劳动者,北京通称为卖力气的,因为饭量大,要求量足,质差些可以将就。但我有时也愿意到那里去吃,主食要十两(十六两一斤)水面(加水和成)烙饼,菜肴要一碗肉片白菜豆腐,味道颇不坏,价钱比别处便宜,可以吃得饱饱的。可取之处还有吃之外的享受,是欣赏老北京下层人民的朴实、爽快和幽默。铺子里人手不多,概是四个人吧,其中两个外貌有特点,拿炒勺的偏于瘦小,脸上有麻子,跑堂的年轻,个子高大,于是顾客都用特点称呼他们:“大个儿,给个空碗。”“麻子,炸酱多加一份肉。”大个儿和麻子坦然答应。反过来,他们也这样称呼顾客,顾客也是坦然答应。这在几家就不成,买卖双方之间总像有一层客气隔着

    德胜斋的拿手好戏是烧饼加炖牛肉,学生照顾它,多半吃这个。它给人留下清晰的印象不是饭菜,而是人,一个跑堂的,其时大概二十岁多一点,姓于,学生都叫他小于。他和气,勤快,却很世故。几乎能够叫出所有常去的学生的姓名,见面离很远就称呼某先生,点头鞠躬,满面笑容,没话想话。如果时间长些,还要尽恭维之能事,说不久一定会升官发财,也是局长。世故的是一次大聚敛,说是死了父亲,足穿白鞋,腰系白带,见到熟学生就抢前一
    步,跪倒叩头。北京习惯,这是讨丧礼,有不成文的定价,大洋一元。那几天,北京大学学生,熟识的见
    面总是问一句:“小于的钱你给了吗?”可见这次聚敛的范围是如何宽广了。
    几家非回教的饭馆都有一种名菜,名叫“张先生豆腐”。顾名思义,是一位姓张的所创。据说这位姓张的也是北京大学学生,但究竟是哪一位,可惜不像马叙伦先生,著书说明,“马先生汤”是他何时何地所创。自己不说,他人想明究竟,自然只能用乾嘉学派的考方法。菜名张先生豆腐,创始人姓张,没有问题。菜在沙滩一带风行,地区罕见,此张先生与北京大学有密切关系,十之九也不成问题。是教师呢?是学生呢?传说是学生;如果是教师,留名的可能会大一些;可多半是学生。菜里有竹笋等,北方人少此习惯,可这位张先生是江南人。——没有考癖的人,更关心的是好吃不好吃。我的印象是很好吃。价钱呢,一角六分一盘,在当时,如果一
    天吃一次,单是这一项,一个月就要近五元,就穷学生的身份说是太豪华了。
    与德胜斋的小于相比,海泉居也有个出名的跑堂
    的,可惜忘了他的尊姓。这位与小于职位相同,可是志趣大异,借用张之洞“中学为体,西学为用”的妙论来说明,小于是中学为体,这位是西学为用。他向会英语的许多学生发问,“炒木樨肉”,英文怎么说,“等一等,就来”,英文怎么说,等等。于是,渐渐,他就满口不中不西的英文了。这已经足够引人发笑。但店里的什么人还以为不够,于是异想天开,请什么人写了一副对联,挂在饭桌旁的墙上,联语是“化电声光个个争夸北大棒,煎炸烹炒人人都说海泉成”,下面落款是“胡适题”。联语用白话,如果不看笔迹,说是出于(白话文学史)作者的手笔,也许没有人怀疑吧?
    一晃半个世纪过去,当年的这些饭馆都无影无踪了。沧海变桑田,天道如此,不值得大惊小怪,可惜的是张先生豆腐也成为历史陈迹,想再吃一次的机会不再有了。(P500-502)

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