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  • 全新正版餐饮空间设计9787568047005华中科技大学出版社
    • 作者: 欧阳丽萍,袁玉康,郑欣 著著 | 欧阳丽萍,袁玉康,郑欣 著编 | 欧阳丽萍,袁玉康,郑欣 著译 | 欧阳丽萍,袁玉康,郑欣 著绘
    • 出版社: 华中科技大学出版社
    • 出版时间:2021-06-01
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    • 作者: 欧阳丽萍,袁玉康,郑欣 著著| 欧阳丽萍,袁玉康,郑欣 著编| 欧阳丽萍,袁玉康,郑欣 著译| 欧阳丽萍,袁玉康,郑欣 著绘
    • 出版社:华中科技大学出版社
    • 出版时间:2021-06-01
    • 字数:216
    • 页数:144
    • 开本:16开
    • ISBN:9787568047005
    • 版权提供:华中科技大学出版社
    • 作者:欧阳丽萍,袁玉康,郑欣 著
    • 著:欧阳丽萍,袁玉康,郑欣 著
    • 装帧:平装
    • 印次:暂无
    • 定价:58.00
    • ISBN:9787568047005
    • 出版社:华中科技大学出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2021-06-01
    • 页数:144
    • 外部编号:31189664
    • 版次:暂无
    • 成品尺寸:暂无

    目录
    章 餐饮空间设计概述/1
    节 餐饮空间设计的概念及要素/2
    第二节 餐饮空间的基本分类/9
    第三节 餐饮空间的功能分区/18
    第四节 餐饮空间的基本设施/29
    第五节 案例分析/32
    第二章 餐饮空间设计程序/41
    节 餐饮空间设计程序概述/42
    第二节 设计流程/46
    第三节 案例分析/49
    第三章 餐饮空间尺寸设定/57
    节 餐饮空间餐椅设计/58
    第二节 餐饮空间包间设计/62
    第三节 厨房空间设计/66
    第四节 室内空间尺寸案例/70
    章 彩应用与软装陈设搭配/79
    节 餐饮空间设计的色彩应用/80
    第二节 餐饮空间设计的软装陈设/86
    第三节 案例分析/97
    第五章 照明设计/105
    节 照明设计基本概述/106
    第二节 照明方式/113
    第三节 不同餐饮空间照明/117
    第六章 餐饮空间案例解析/1
    节 新加坡皇后餐厅设计/124
    第二节 香港百乐时代广场餐厅/125
    第三节 乌克兰基辅东方风格主题
    餐厅/129
    第四节 “树”餐厅/133
    参考文献/138


    女,员,副教授,环境设计工艺美术师,研究方向为环境设计,现任广州理工学院艺术设计系主任。

    消费者的需求是餐饮业生产经营活动的出发点和归宿。餐厅只有合理定位消费人群,并且认真分析消费者的需求,采取各种营销策略吸引消费者,并不断提高服务质量和完善设施、设备等,为消费者提供一个良好舒适的消费环境,满足消费者的多样化需求,才能留住消费者,增加酒店的经济收益。
    会议中心会议心是内个拥有超大型餐饮接待能力的会展场馆(图1-7),5500平方米的中央厨房可同时为10000余人提供餐饮服务。为了打造融合中西文化的特色美食,会议中心配备了具有国际水准的资深外籍厨师以及数百名厨师团队。会议中心可以提供主题宴会、自餐、宴会套餐、鸡尾酒会、茶歇、外卖、商务套餐等各式餐饮服务。另外,为了配合会议接待能力,会议中心还有全国*大的餐饮容纳能力,所有厅室及公共区域均可进行餐饮活动。

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