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全新正版餐饮空间设计9787568047005华中科技大学出版社
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目录
章 餐饮空间设计概述/1
节 餐饮空间设计的概念及要素/2
第二节 餐饮空间的基本分类/9
第三节 餐饮空间的功能分区/18
第四节 餐饮空间的基本设施/29
第五节 案例分析/32
第二章 餐饮空间设计程序/41
节 餐饮空间设计程序概述/42
第二节 设计流程/46
第三节 案例分析/49
第三章 餐饮空间尺寸设定/57
节 餐饮空间餐椅设计/58
第二节 餐饮空间包间设计/62
第三节 厨房空间设计/66
第四节 室内空间尺寸案例/70
章 彩应用与软装陈设搭配/79
节 餐饮空间设计的色彩应用/80
第二节 餐饮空间设计的软装陈设/86
第三节 案例分析/97
第五章 照明设计/105
节 照明设计基本概述/106
第二节 照明方式/113
第三节 不同餐饮空间照明/117
第六章 餐饮空间案例解析/1
节 新加坡皇后餐厅设计/124
第二节 香港百乐时代广场餐厅/125
第三节 乌克兰基辅东方风格主题
餐厅/129
第四节 “树”餐厅/133
参考文献/138
女,员,副教授,环境设计工艺美术师,研究方向为环境设计,现任广州理工学院艺术设计系主任。
消费者的需求是餐饮业生产经营活动的出发点和归宿。餐厅只有合理定位消费人群,并且认真分析消费者的需求,采取各种营销策略吸引消费者,并不断提高服务质量和完善设施、设备等,为消费者提供一个良好舒适的消费环境,满足消费者的多样化需求,才能留住消费者,增加酒店的经济收益。
会议中心会议心是内个拥有超大型餐饮接待能力的会展场馆(图1-7),5500平方米的中央厨房可同时为10000余人提供餐饮服务。为了打造融合中西文化的特色美食,会议中心配备了具有国际水准的资深外籍厨师以及数百名厨师团队。会议中心可以提供主题宴会、自餐、宴会套餐、鸡尾酒会、茶歇、外卖、商务套餐等各式餐饮服务。另外,为了配合会议接待能力,会议中心还有全国*大的餐饮容纳能力,所有厅室及公共区域均可进行餐饮活动。
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