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全新正版碳水的胜利:面包小史9787500879183中国工人出版社
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前言 ... 0011 面包早期发展史 ... 0012 作为社会标志 ... 0513 碳水的风味 ... 0854 面包的奇异游记 ... 1215 21世纪的面包 ... 161食谱 ... 187 参考文献 ... 219致谢 ... 221
威廉·吕贝尔 食物历史学家、作家,著有《火的魔法:露天烹饪》等,并为《母亲新闻》《经济植物学》和《食品研究》等杂志撰稿。
► 小32开精装,全彩印刷,装帧精致,掌中一握,活色生香 ► 一部面包文化史 ► 一场关于小麦的世界环游之旅 ► 探寻面包的“前世今生”,解锁碳水取得“胜利”的奥秘 在轻松的逸事和严肃的历史之间取得了令人愉快的平衡。 ——《书商》(The Bookseller) 在讨论面包时,人们发现自己会不自觉地进入一些历史和社会重大问题的讨论之中,正如威廉·吕贝尔在本书中所讲述的那样。本书内容丰富且引人入胜。 ——《日报》(Wall Street Journal)
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